{"product_id":"9788408047537","title":"COCINA DE LOS SENTIDOS","description":"\u003ch2\u003eCOCINA DE LOS SENTIDOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn esta obra, el chef y neurólogo Miguel Sánchez Romera explora la fascinante conexión entre la cocina y la percepción humana. A través de un enfoque científico, el autor desvela cómo el cerebro, los sentidos, el placer y la memoria se entrelazan en el acto gastronómico. El libro invita al lector a descubrir que cocinar no es solo una técnica, sino una experiencia intelectual y emocional que integra plenamente la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído como pilares fundamentales del arte culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMiguel Sánchez Romera, con su doble formación como chef y neurólogo, investiga en profundidad la relación entre el cerebro y la cocina. La obra analiza cómo cada sentido participa en la creación y degustación de un plato, transformando la experiencia culinaria en un acto consciente y pleno. A partir de información científica, el autor explica cómo el placer gastronómico se vincula con la memoria y las emociones, ofreciendo una visión integral que va más allá de las recetas. El libro propone un viaje para entender la inteligencia y la emoción que subyacen en cada preparación, donde los cinco sentidos se convierten en herramientas esenciales para el cocinero y el comensal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeurogastronomía y la relación entre el cerebro y la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel de los cinco sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído) en la experiencia gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa conexión entre el placer, la memoria y las emociones en la degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cocina como un acto intelectual y artístico, no solo técnico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos científicos aplicados al arte culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados que buscan comprender la cocina desde una perspectiva más profunda y sensorial. También resulta de gran interés para estudiantes de gastronomía, profesionales de la neurociencia interesados en la alimentación, y lectores curiosos que deseen explorar cómo los sentidos influyen en el placer de comer. Es ideal para quienes quieren ir más allá de las recetas y adentrarse en la filosofía y la ciencia detrás de cada plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión científica de cómo los sentidos y el cerebro interactúan durante la cocina y la degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna nueva perspectiva que eleva la cocina a un acto intelectual y emocional, enriqueciendo la experiencia del cocinero y del comensal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar el conocimiento sensorial en la creación de platos más conscientes y placenteros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre el papel de la memoria y las emociones en la gastronomía, ampliando la visión tradicional de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: SANCHEZ ROMERA, MIGUEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PLANETA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MANUALES PRACTICOS PLANETA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 274\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 969 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra singular que combina rigor científico y pasión culinaria, ofreciendo una mirada única sobre la gastronomía. Su enfoque, que integra neurociencia y cocina, la convierte en una lectura estimulante para quienes buscan entender el acto de comer como una experiencia completa. Es un título de referencia para aquellos interesados en la intersección entre la ciencia y el arte culinario, avalado por el éxito que ha cosechado desde su publicación inicial.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL PLANETA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53524079509851,"sku":"9788408047537","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840804753.jpg?v=1783364791","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408047537","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}