{"product_id":"9788400100919","title":"El chocolate","description":"\u003ch2\u003eEl chocolate\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn recorrido completo por la historia, la ciencia y la cultura del chocolate, desde su origen en las civilizaciones mesoamericanas hasta su presencia actual en nuestra mesa. La autora, María Ángeles Martín Arribas, desmonta mitos y leyendas sobre este alimento, abordando tanto sus propiedades nutricionales como su impacto en la salud. Una obra divulgativa y rigurosa que combina datos históricos, curiosidades y explicaciones científicas para ofrecer una visión equilibrada y fascinante de uno de los productos más populares del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la trayectoria del chocolate a lo largo de los siglos, analizando su evolución desde bebida ritual de los aztecas y mayas hasta el producto industrializado que conocemos hoy. Se adentra en los procesos de cultivo, fermentación y elaboración del cacao, y examina las afirmaciones populares que lo rodean: su supuesto poder afrodisíaco, su relación con el acné, la caries o la depresión, y su potencial como adictivo o medicamento. La obra contrasta estas creencias con la evidencia científica disponible, ofreciendo una perspectiva crítica y documentada que ayuda al lector a entender qué hay de cierto en cada afirmación y cómo el chocolate encaja en una alimentación equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen del cacao en las culturas precolombinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de producción: cultivo, fermentación, tostado y elaboración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y propiedades nutricionales del chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesmontaje de mitos populares: afrodisíaco, adictivo, beneficioso para la salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto del chocolate en la salud bucodental, cutánea y anímica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl chocolate como alimento funcional y su papel en la dieta moderna\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes del chocolate que deseen conocer más allá del placer de su sabor, así como a lectores interesados en la divulgación científica aplicada a la alimentación. También resultará de utilidad para estudiantes de nutrición, gastronomía o historia de la alimentación, y para cualquier persona que quiera separar los hechos de las creencias populares en torno a un alimento tan cotidiano como controvertido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión rigurosa y documentada sobre los efectos reales del chocolate en la salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación clara para distinguir entre mitos y evidencias científicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural que enriquece la comprensión del producto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para integrar el chocolate de forma consciente y saludable en la dieta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MARIA ANGELES MARTIN ARRIBAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 160.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra breve pero sustanciosa que cumple con el objetivo de aclarar las ideas preconcebidas sobre el chocolate. La autora logra sintetizar información científica compleja en un texto accesible y ameno, sin perder el rigor. Es una lectura recomendable para quienes buscan un conocimiento fundamentado sobre un alimento que despierta tanto interés como controversia, y que invita a reflexionar sobre cómo la ciencia puede desmontar mitos arraigados en la cultura popular.\u003c\/p\u003e","brand":"CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53685264679259,"sku":"9788400100919","price":11.54,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788400100919.jpg?v=1785364881","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788400100919","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}