{"product_id":"9786123043759","title":"Panaderia Pasteleria Comercial","description":"\u003ch2\u003ePanaderia Pasteleria Comercial\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía didáctica integral para quienes desean dominar la producción y comercialización de panes y pasteles. Desde los ingredientes básicos hasta los costos de inversión, el libro aborda todos los aspectos técnicos y prácticos del sector. El lector aprenderá a elaborar distintos tipos de pan y pastelería, controlar procesos, gestionar almacenes y aplicar programas de limpieza, todo con un enfoque orientado al éxito comercial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un manual completo que cubre la cadena de valor de la panadería y pastelería comercial. Explica en detalle los insumos, ingredientes básicos y secundarios, así como las maquinarias, equipos y utensilios necesarios para la producción. Describe los métodos y procesos de elaboración de múltiples tipos de panes y pasteles, incluyendo las técnicas de mezcla en pastelería y la preparación de cremas como chantillí, pastelera y moka. Además, aborda aspectos clave de gestión: control de procesos, selección de materiales para empaques, mantenimiento de la infraestructura del almacén, implementación de programas de limpieza, y normas de almacenamiento y conservación. Finalmente, ofrece pautas sobre costos de inversión y producción para facilitar la viabilidad económica del negocio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes básicos y secundarios en panadería y pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaquinaria, equipos y utensilios profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de mezcla y procesos de elaboración de panes y pasteles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de cremas (chantillí, pastelera, moka) y técnicas de pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y procesos productivos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpaque, almacenamiento y conservación de productos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCostos de inversión y producción para la rentabilidad del negocio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento de infraestructura y programas de limpieza\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a emprendedores, estudiantes de gastronomía, panaderos y pasteleros profesionales que buscan una formación completa y práctica. También es útil para propietarios de pequeños negocios de panadería o pastelería que deseen optimizar sus procesos productivos, reducir costos y mejorar la comercialización de sus productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión integral de la producción y comercialización, desde los ingredientes hasta la gestión económica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña técnicas prácticas para elaborar una amplia variedad de panes y pasteles con estándares profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a controlar procesos y costos para mejorar la rentabilidad del negocio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas concretas sobre almacenamiento, conservación y limpieza, clave para la calidad y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Buendia Molina, Marylin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Marcombo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 216\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 470 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y completo, combinando la técnica de elaboración con la gestión empresarial. Es un recurso valioso para quienes buscan profesionalizar su actividad en panadería y pastelería, ya que cubre tanto el arte de la producción como los aspectos comerciales y de costos necesarios para un negocio sostenible. Su lenguaje didáctico y estructura ordenada facilitan el aprendizaje autodidacta y la aplicación inmediata de los conocimientos.\u003c\/p\u003e","brand":"MARCOMBO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53477022105947,"sku":"9786123043759","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978612304375.jpg?v=1782867940","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9786123043759","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}