{"product_id":"9786123043179","title":"Elaboración, Producción y Comercialización de derivados lácteos","description":"\u003ch2\u003eElaboración, Producción y Comercialización de derivados lácteos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre el procesamiento de la leche para la obtención de derivados lácteos. Dirigida a profesionales y estudiantes del sector alimentario, aborda desde los fundamentos de la materia prima hasta las estrategias de comercialización. El lector encontrará procesos detallados para la elaboración de productos como quesos, yogures y mantequilla, junto con criterios de calidad y normativa aplicable. Un manual indispensable para quienes buscan emprender o mejorar su conocimiento en la industria láctea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma sistemática las etapas clave en la cadena de valor de los derivados lácteos. Comienza explicando las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche como materia prima, esencial para garantizar la calidad del producto final. A continuación, describe los procesos tecnológicos para la elaboración de quesos frescos y madurados, yogures, mantequilla, crema y otros derivados, incluyendo parámetros de temperatura, tiempo y aditivos. También se abordan aspectos de higiene, control de calidad, envasado y conservación. Finalmente, se dedica un apartado a la comercialización, analizando canales de distribución, estrategias de precio y tendencias de consumo, ofreciendo herramientas prácticas para el emprendimiento en este sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización y control de calidad de la leche cruda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de pasteurización y estandarización\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de quesos (frescos, madurados, fundidos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de yogures y leches fermentadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención de mantequilla, crema y derivados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa sanitaria y buenas prácticas de manufactura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de comercialización y distribución de lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a técnicos y profesionales de la industria alimentaria, especialmente aquellos involucrados en la producción láctea. También es de gran utilidad para estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de los alimentos o carreras afines. Emprendedores y pequeños productores que deseen iniciar o mejorar un negocio de derivados lácteos encontrarán en esta obra una referencia práctica y actualizada. Asimismo, puede ser de interés para inspectores sanitarios y consultores del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento sólido y aplicado de los procesos de elaboración de derivados lácteos, desde la materia prima hasta el producto terminado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios técnicos para la implementación de controles de calidad y buenas prácticas de manufactura en plantas procesadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye herramientas prácticas para la comercialización, ayudando a identificar oportunidades de mercado y estrategias de venta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de la normativa sanitaria aplicable, contribuyendo a la producción segura y legal de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como guía de consulta rápida para resolver dudas técnicas durante la producción diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MARYLIN BUENDIA MOLINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Macro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 216\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 17.5 x 24.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 490.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico completo y bien estructurado que cubre todas las fases de la producción de derivados lácteos, desde la recepción de la leche hasta la venta al consumidor. Su enfoque práctico y la inclusión de aspectos comerciales lo diferencian de otros textos puramente tecnológicos. Es una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la aplicación profesional en la industria, especialmente en el contexto de pequeños y medianos productores que buscan profesionalizar su actividad.\u003c\/p\u003e","brand":"MACRO AUTOR: ISABEL RAMOS TTITO ISBN: 978-612-304-317-9 N.° DE PÁGINAS: 216 EDICIÓN: 1.A 2016 MEDIDA: 17.5 X 24.8 COLORES: 4 PAPEL: BOND DE 75 G","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53544736850267,"sku":"9786123043179","price":25.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9786123043179.jpg?v=1783528877","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9786123043179","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}