{"product_id":"9783771600303","title":"ACEITE DE OLIVA","description":"\u003ch2\u003eACEITE DE OLIVA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen reúne las mejores recetas con aceite de oliva, desde preparaciones sencillas hasta platos de alta cocina firmados por trece reconocidos chefs. La obra ofrece un recorrido completo por el cultivo, la recolección, la producción y las aplicaciones culinarias de este producto esencial. Incluye más de cuarenta recetas básicas como tapenade, mayonesa, focaccia y hortalizas encurtidas, junto con creaciones exclusivas de cocineros como Juan Amador, Heiko Antoniewicz y Sven Elverfeld. Un libro de referencia para quienes desean explorar todo el potencial del aceite de oliva en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el aceite de oliva desde una doble perspectiva: como patrimonio cultural y como ingrediente culinario versátil. En la primera parte, explica el proceso completo de producción, desde el cultivo del olivo hasta la obtención del aceite, ofreciendo claves para entender sus variedades y calidades. La segunda parte presenta una selección de recetas elaboradas por trece chefs de prestigio, cada uno de los cuales aporta dos platos con su sello personal, demostrando cómo el aceite de oliva puede transformar desde un aperitivo clásico hasta un plato de tres estrellas. Además, incluye un práctico recetario básico con más de cuarenta preparaciones fundamentales que permiten al lector incorporar este ingrediente en su cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCultivo, recolección y producción del aceite de oliva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de aceite de oliva y sus aplicaciones culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de alta cocina con aceite de oliva de chefs reconocidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones básicas: tapenade, mayonesa, focaccia y encurtidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl aceite de oliva como ingrediente esencial en la cocina profesional y doméstica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en el uso del aceite de oliva, así como a amantes de la gastronomía interesados en la alta cocina y las técnicas culinarias avanzadas. También resulta de utilidad para quienes buscan recetas prácticas y versátiles para el día a día, y para cualquier persona que quiera conocer más sobre la historia, producción y propiedades de este producto fundamental en la dieta mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas exclusivas creadas por trece chefs de reconocido prestigio internacional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento completo sobre el proceso de producción y las variedades de aceite de oliva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de cuarenta recetas básicas que facilitan la incorporación del aceite de oliva en la cocina cotidiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con este ingrediente en preparaciones tanto sencillas como sofisticadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral del aceite de oliva como patrimonio cultural y producto gastronómico de primer nivel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: AA.VV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Fackelträger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina \/ Comidas y bebidas \/ Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 208\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 28.7 cm x 24.7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1436 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra ambiciosa que combina rigor divulgativo con propuestas culinarias de alto nivel. La participación de trece chefs reconocidos aporta un valor diferencial, ofreciendo al lector recetas que difícilmente encontraría en otros libros de cocina generalistas. La inclusión de más de cuarenta recetas básicas equilibra el contenido, haciendo el libro accesible tanto para cocineros experimentados como para quienes se inician en el uso del aceite de oliva. Su enfoque integral, que abarca desde la producción hasta la mesa, lo convierte en un recurso valioso para cualquier persona interesada en la gastronomía mediterránea y la cocina de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"FACKELTRÄGER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53554129338715,"sku":"9783771600303","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978377160030.jpg?v=1783628434","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9783771600303","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}