{"product_id":"9783771600181","title":"Sous-vide","description":"\u003ch2\u003eSous-vide\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es la guía definitiva para dominar la cocina al vacío, una técnica que revoluciona la textura y el sabor de los alimentos. El lector encontrará una exposición completa de los fundamentos teóricos, los métodos de cocción, las temperaturas precisas y las técnicas de sellado. Con más de 60 recetas creativas, acompañadas de magníficas fotografías y un diseño moderno, este libro ofrece tanto el conocimiento técnico como la inspiración necesaria para elevar la cocina casera a un nivel profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad el arte de la cocina sous-vide, desde sus principios científicos hasta su aplicación práctica. Comienza explicando la teoría y los fundamentos: los diferentes métodos de cocción, el control exacto de las temperaturas y las técnicas de sellado para garantizar resultados perfectos. A continuación, presenta una colección de más de 60 recetas creativas que abarcan carnes, pescados, verduras y postres, todas ellas ilustradas con fotografías de alta calidad que muestran el acabado final de cada plato. El diseño moderno y la estructura clara facilitan la consulta y la experimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos teóricos de la cocina al vacío: principios físicos y químicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de cocción y control preciso de temperaturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de sellado y preparación previa de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 60 recetas creativas para carnes, pescados, verduras y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación visual de platos con fotografías profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados avanzados y profesionales de la gastronomía que deseen perfeccionar la técnica sous-vide. También es ideal para aquellos que buscan innovar en su cocina diaria, obtener texturas y sabores imposibles con métodos tradicionales, y comprender a fondo el proceso científico detrás de cada receta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio completo de la técnica sous-vide, desde la teoría hasta la ejecución práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 60 recetas creativas y probadas para aplicar los conocimientos adquiridos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los principios científicos que garantizan resultados consistentes y de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración visual a través de fotografías profesionales que muestran el acabado de cada plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque moderno y estructurado que facilita el aprendizaje y la experimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e AA.VV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Fackelträger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ficción moderna y contemporánea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 28.0 cm x 24.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1647.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia completa y visualmente atractiva para quienes desean adentrarse en la cocina sous-vide. Su enfoque didáctico, que combina teoría y práctica con recetas detalladas, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes con interés técnico como para cocineros experimentados que buscan ampliar su repertorio. La calidad de las fotografías y el diseño moderno refuerzan su valor como libro de consulta e inspiración.\u003c\/p\u003e","brand":"FACKELTRÄGER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53554129863003,"sku":"9783771600181","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978377160018.jpg?v=1783628437","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9783771600181","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}