{"product_id":"9782940556311","title":"PASSION GASTRONOMIQUE","description":"\u003ch2\u003ePASSION GASTRONOMIQUE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro propone una aproximación cultural e innovadora al mundo de la gastronomía, alejándose de los manuales de recetas tradicionales. Los autores demuestran que cocinar mejor implica comprender el origen, la historia y el significado de los platos para cada civilización. A través de un método original, el lector descubrirá cómo la geografía, la psicología de los pueblos y la economía influyen en la cocina, y aprenderá a crear sus propias recetas imaginativas basándose en la percepción sensorial y las combinaciones de sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a una doble innovación. Por un lado, ofrece un enfoque cultural de la gastronomía, explicando que toda cocina encuentra su coherencia en la historia de las civilizaciones, la psicología de los pueblos, la geografía, la economía y la cultura. Este conocimiento no se presenta de forma didáctica y aislada, sino directamente orientado a la preparación de recetas. Por otro lado, los autores proponen una metodología inédita para la creación culinaria, basada en dos métodos desarrollados por ellos mismos: uno empírico y otro analítico. A través de ellos, el lector es guiado progresivamente hacia una nueva percepción de la cocina, donde se pone en juego el uso de todos los sentidos y, especialmente, la capacidad de combinar sabores y gustos para concebir platos propios y originales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntropología cultural de la gastronomía: la influencia de la historia, la geografía y la psicología de los pueblos en sus cocinas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de creación de recetas: un enfoque empírico y otro analítico para desarrollar platos imaginativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePercepción sensorial en la cocina: el uso del gusto, el olfato y otros sentidos para comprender y combinar sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina consciente y fundamentada: cómo el conocimiento del origen de los platos mejora la preparación de las comidas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen ir más allá de la simple ejecución de recetas y busquen comprender los fundamentos culturales y creativos de la gastronomía. También es ideal para estudiantes de cocina, foodies y cualquier persona interesada en la antropología de la alimentación que quiera desarrollar su propia creatividad culinaria con una base sólida y documentada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de cómo la cultura y la historia determinan la cocina de cada pueblo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología práctica y original para crear tus propias recetas desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl desarrollo de una percepción sensorial más afinada para combinar sabores y texturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna nueva perspectiva sobre la cocina que transforma la preparación de platos en un acto creativo y consciente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Van Ackere Chri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Balland Edition\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 745 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePassion Gastronomique se distingue por su enfoque intelectual y práctico a la vez, ofreciendo una herramienta valiosa para quienes buscan entender la cocina como un fenómeno cultural y no solo como una técnica. La propuesta de los autores, basada en métodos propios de creación de recetas, resulta especialmente útil para cocineros que deseen innovar con fundamento. Aunque el idioma original es el francés, su contenido es accesible para lectores con un nivel medio de la lengua y representa una adición interesante para bibliotecas gastronómicas especializadas.\u003c\/p\u003e","brand":"BALLAND EDITION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614079967579,"sku":"9782940556311","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26918253483234.jpg?v=1784322040","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782940556311","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}