{"product_id":"9782851826657","title":"ESCARGOTS LES","description":"\u003ch2\u003eESCARGOTS LES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa sobre el mundo de los caracoles, combinando tradición, cría y gastronomía. Explora las creencias populares, las canciones infantiles y el simbolismo cristiano asociados a este animal, al tiempo que ofrece una visión detallada de la helicicultura profesional y amateur en Francia. Con fotografías a color tomadas en granjas reales, la obra también presenta numerosas recetas culinarias desarrolladas por los propios criadores. Es un recurso ideal para aficionados a la gastronomía, criadores y curiosos de la cultura popular.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda los caracoles desde múltiples perspectivas. En primer lugar, analiza el rico simbolismo que rodea a estos moluscos, presente en la vida cotidiana, el folclore infantil y la iconografía cristiana. A continuación, se adentra en el ámbito práctico de la helicicultura, describiendo el mercado actual en Francia, donde existen alrededor de 150 criadores profesionales y varios cientos de aficionados, con una producción anual de aproximadamente 800 toneladas. La obra está ilustrada con fotografías en color tomadas en diversas explotaciones francesas, lo que permite conocer de primera mano las instalaciones y métodos de cría. Finalmente, se centra en la vertiente gastronómica, presentando una variedad de recetas que cada criador desarrolla de forma particular, ofreciendo al lector ideas para preparar y degustar este manjar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSimbolismo cultural y religioso de los caracoles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelicicultura: cría profesional y amateur de caracoles en Francia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción y mercado actual de la helicicultura francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía: recetas tradicionales y creativas de caracoles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía documental de granjas de caracoles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para gastrónomos y cocineros interesados en ingredientes singulares, criadores de caracoles tanto profesionales como aficionados, estudiantes de agricultura o zootecnia, y cualquier persona curiosa por la cultura popular y el folclore francés. También resulta de interés para quienes buscan una obra visual y documentada sobre un producto gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo del simbolismo histórico y cultural de los caracoles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica y actualizada sobre la cría de caracoles en Francia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas gastronómicas exclusivas desarrolladas por criadores profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión visual y documentada gracias a fotografías reales de granjas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Aubert Claude\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Bornemann\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 210 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra destaca por su enfoque multidisciplinar, combinando antropología, agricultura y cocina en un solo volumen. La calidad de las fotografías y la información de primera mano sobre la helicicultura francesa la convierten en un recurso valioso tanto para profesionales del sector como para aficionados a la gastronomía. Su lectura resulta amena y enriquecedora, ofreciendo una perspectiva única sobre un ingrediente a menudo subestimado.\u003c\/p\u003e","brand":"BORNEMANN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614020886875,"sku":"9782851826657","price":15.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/10281203483203.jpg?v=1784321437","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782851826657","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}