{"product_id":"9782850088889","title":"OSER PROPOSER UNE AUTRE ALIMENTATION AUX PERSONNES AGEES FRA","description":"\u003ch2\u003eOSER PROPOSER UNE AUTRE ALIMENTATION AUX PERSONNES AGEES FRA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro aborda el desafío de la alimentación en residencias de mayores, proponiendo un cambio de paradigma en las prácticas profesionales. A partir de su experiencia como directora de centros geriátricos y consultora, Martine Perron ofrece una reflexión teórica y herramientas prácticas para mejorar la nutrición de las personas mayores frágiles. La obra demuestra que es posible innovar en la cocina colectiva, respetando colores y sabores, y evitando técnicas de triturado que desvirtúan los alimentos. Incluye recetas sencillas y apetitosas diseñadas para devolver el placer de comer, incluso a quienes tienen dificultades para usar cubiertos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMartine Perron, tras observar de cerca la insatisfacción y la desnutrición entre los residentes de EHPAD, decidió sentarse a comer con ellos para comprender los verdaderos retos nutricionales de un público muy mayor y vulnerable. La autora identifica la necesidad de replantear los modos de preparación culinaria, especialmente para aquellos que están desnutridos o en riesgo de estarlo. Se pregunta si es posible diseñar platos que permitan alimentarse sin cubiertos, con dignidad, y que sean atractivos en color y sabor sin recurrir a la textura homogénea del puré. El libro demuestra que sí es posible y ofrece los elementos concretos para llevarlo a cabo, desde la reflexión ética hasta recetas testadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNutrición y desnutrición en personas mayores frágiles en instituciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación en las prácticas culinarias en residencias geriátricas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de la alimentación a las capacidades físicas (comer sin cubiertos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreservación del placer, el color y el sabor de los alimentos en texturas modificadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtica y dignidad en el acompañamiento alimentario de personas mayores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del ámbito geriátrico: directores de residencias, gerocultores, cocineros de colectividades, nutricionistas y personal de enfermería. También es de gran utilidad para formadores y estudiantes en gerontología, así como para familiares de personas mayores que buscan alternativas para mejorar su alimentación diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología contrastada para rediseñar menús adaptados a personas con dificultades de masticación o deglución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas y sencillas que evitan el uso de cubiertos, manteniendo la presentación y el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para prevenir y abordar la desnutrición desde un enfoque respetuoso y personalizado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión ética sobre la importancia de la alimentación en la calidad de vida de los mayores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Perron Martine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Chronique Sociale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 272.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada y práctica que aborda un problema real y creciente en las instituciones geriátricas: la desnutrición y la falta de placer en la alimentación. Su enfoque, basado en la observación directa y la experimentación, aporta soluciones concretas y viables. Es un recurso valioso para cualquier profesional que busque mejorar la calidad de vida de las personas mayores desde la cocina, combinando rigor técnico con sensibilidad humana.\u003c\/p\u003e","brand":"CHRONIQUE SOCIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53613855768923,"sku":"9782850088889","price":13.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/20989313483202.jpg?v=1784317189","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782850088889","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}