{"product_id":"9782843988004","title":"LES GOUTS DU CAFE","description":"\u003ch2\u003eLES GOUTS DU CAFE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro invita al lector a redescubrir la riqueza sensorial del café, más allá de las simples etiquetas de \"amargo\", \"dulce\" o \"fuerte\". Christophe Servell y Pierre de Chantérac desmontan la percepción limitada impuesta por la industria para abrir las puertas a un mundo de cientos de aromas y matices. Una obra esencial para quienes desean aprender a degustar, apreciar y reconocer la verdadera calidad de una buena taza, transformando cada sorbo en una experiencia consciente y placentera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la brecha entre la percepción popular del café y su complejidad real. Mientras que la mayoría de los consumidores lo describen con términos genéricos, el libro explica cómo una taza de calidad puede expresar cientos de aromas diferentes. Los autores analizan cómo la oferta dominante de cafés industriales ha limitado desde la infancia el despertar de los sentidos, impidiendo que los aficionados distingan entre un café excelente y uno mediocre. A través de una reflexión sobre la imagen mental del sabor \"café\", se exploran las sensaciones gustativas, la persistencia en boca y los matices que diferencian una experiencia ordinaria de una extraordinaria. El texto invita a superar los clichés y a desarrollar una apreciación más refinada y gozosa del verdadero gusto del café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePercepción sensorial del café y sus aromas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrítica a la estandarización del café industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEducación del paladar para la degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa diferencia entre calidad y producto de consumo masivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl placer consciente y la apreciación del gusto auténtico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados al café que desean profundizar en su conocimiento sensorial, baristas y profesionales de la hostelería que buscan una base teórica sobre la percepción del gusto, así como a cualquier lector interesado en la cultura gastronómica y en desarrollar una mirada más crítica y refinada hacia los alimentos y bebidas cotidianas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y verbalizar los matices aromáticos del café más allá de lo básico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una perspectiva crítica sobre la influencia de la industria en nuestros hábitos de consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProporciona herramientas para distinguir entre un café de calidad y uno mediocre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta una experiencia de degustación más consciente y placentera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Christophe Servell; Pierre de Chantérac\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editions Apogée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 190\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 20.9 x 1.2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 365 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra necesaria para quienes quieren ir más allá del consumo automático de café. Los autores logran articular de forma clara por qué la mayoría de los paladares están \"anestesiados\" por la oferta industrial y ofrecen las claves para reconectar con la riqueza sensorial de esta bebida. Su enfoque, a medio camino entre la crítica cultural y la guía de degustación, resulta útil tanto para neófitos como para conocedores que busquen un marco conceptual sólido.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITIONS APOGÉE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602017575259,"sku":"9782843988004","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/16152043483200.jpg?v=1784167368","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782843988004","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}