{"product_id":"9782842305642","title":"TOMATES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI","description":"\u003ch2\u003eTOMATES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía visual y documental que explora la diversidad del tomate a través de las variedades tradicionales y modernas. Con fotografías de Marc Dantan, el libro presenta un recorrido por la historia, el cultivo y las características de esta hortaliza fundamental en la gastronomía. Los autores, Louis Albert de Broglie y Dominique Guéroult, ofrecen una mirada detallada a las especies que han marcado la evolución del tomate, desde las antiguas hasta las contemporáneas, proporcionando al lector un recurso valioso para entender su riqueza y aplicaciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la clasificación y descripción de numerosas variedades de tomates, combinando información histórica con datos prácticos. A través de las imágenes de Marc Dantan, se muestra la apariencia y el color de cada tipo, mientras que los textos explican su origen, sabor y usos culinarios. La obra aborda tanto las variedades antiguas, que han perdurado a lo largo del tiempo, como las más recientes, fruto de la selección y la hibridación. Además, se incluyen aspectos sobre el cultivo y la conservación, ofreciendo una perspectiva completa para aficionados a la jardinería y la cocina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiversidad de variedades de tomate: antiguas y modernas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución del cultivo del tomate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas organolépticas: sabor, color y textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía botánica y documental de hortalizas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsos culinarios y aplicaciones gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a horticultores, chefs, gastrónomos y amantes de la jardinería interesados en profundizar en el conocimiento de los tomates. También es adecuado para fotógrafos y artistas que busquen inspiración en la naturaleza, así como para cualquier persona curiosa por descubrir la riqueza de las variedades tradicionales frente a las modernas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn catálogo visual detallado de variedades de tomate, facilitando su identificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento histórico sobre la evolución de esta hortaliza en la agricultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica para seleccionar y cultivar tomates según sus características.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración culinaria a través de descripciones de sabor y usos recomendados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva estética y documental gracias a las fotografías de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Louis Albert de Broglie; Dominique Guéroult\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Hoëbeke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 143\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 22.5 x 1.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra destaca por su enfoque visual y documental, ofreciendo una herramienta útil tanto para profesionales como para aficionados. La combinación de texto informativo y fotografías de Marc Dantan permite apreciar la diversidad del tomate de manera clara y atractiva. Es un recurso valioso para quienes deseen explorar variedades menos conocidas y comprender su importancia en la historia agrícola y culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"HOËBEKE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603384099163,"sku":"9782842305642","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/27414213483199.jpg?v=1784194410","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782842305642","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}