{"product_id":"9782842302412","title":"TOMATES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI","description":"\u003ch2\u003eTOMATES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un recorrido completo por la historia de la tomata, desde su origen en Perú hasta convertirse en el segundo vegetal más consumido del mundo. A través de sus páginas, el lector descubrirá la evolución de este fruto, su producción actual, la conservación de variedades antiguas, un catálogo de las diferentes especies y una selección de recetas y direcciones útiles. Una obra esencial para amantes de la gastronomía, la botánica y la cultura alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en varias secciones que abordan la tomata desde múltiples perspectivas. Comienza con un detallado histórico que rastrea su viaje desde América del Sur hasta Europa y el resto del mundo, destacando su impacto en la cocina global. A continuación, explica los métodos de producción modernos y la importancia de los conservatorios de variedades, donde se preservan tipos tradicionales y silvestres. El núcleo del libro es un exhaustivo inventario de variedades de tomates, describiendo sus características, colores, formas y sabores. Finalmente, incluye recetas culinarias que aprovechan las cualidades de diferentes tomates y una guía de direcciones donde adquirir ejemplares de calidad o conocer más sobre el cultivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen de la tomata, desde el Perú precolombino hasta su difusión mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción agrícola y técnicas de cultivo actuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación de variedades antiguas y biodiversidad agrícola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo detallado de variedades de tomates, con descripciones botánicas y organolépticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía: recetas tradicionales y contemporáneas que destacan el sabor de la tomata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica de direcciones para productores, mercados y eventos relacionados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a jardineros y horticultores aficionados interesados en el cultivo de variedades de tomates, así como a chefs, cocineros y amantes de la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento de este ingrediente fundamental. También es adecuado para historiadores de la alimentación y cualquier persona curiosa por la historia cultural y botánica de los alimentos cotidianos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo sobre la diversidad de tomates, más allá de las variedades comerciales habituales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar, cultivar y cocinar diferentes tipos de tomates con criterio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica que enriquece la comprensión de su papel en la alimentación mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas y direcciones útiles para aplicar lo aprendido en la cocina y en la compra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque en la conservación de la biodiversidad agrícola, promoviendo el consumo responsable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Louis Albert de Broglie; Dominique Guéroult\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Hoëbeke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 143\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 29.5 x 1.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes deseen explorar el universo de la tomata con rigor y pasión. La combinación de historia, botánica, gastronomía y guía práctica la convierte en un recurso polivalente, útil tanto para el estudio como para la aplicación directa en el huerto o la cocina. Aunque el idioma francés puede limitar su acceso a lectores no francófonos, su contenido especializado y bien documentado la hace valiosa para aficionados avanzados y profesionales del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"HOËBEKE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603384131931,"sku":"9782842302412","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/27381913483199.jpg?v=1784194410","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782842302412","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}