{"product_id":"9782812926983","title":"LES SAUCES DE GUY LEGAY","description":"\u003ch2\u003eLES SAUCES DE GUY LEGAY\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía esencial para dominar el arte de las salsas, firmada por el prestigioso chef Guy Legay. A través de sus páginas, el lector descubrirá los secretos para elaborar salsas perfectas, tanto calientes como frías, saladas o dulces. La obra se centra en la importancia de una base bien hecha, ofreciendo técnicas fundamentales y recetas detalladas que complementan cualquier libro de cocina. Es el recurso definitivo para quienes buscan el toque maestro en sus platos, resolviendo las dudas que a menudo dejan las recetas convencionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa la preparación de salsas desde sus fundamentos, siguiendo la máxima del chef: para un excelente resultado, la máxima atención debe centrarse en la confección de los fondos base. Se estructura en torno a las grandes familias de salsas, explicando las técnicas de base que permiten obtener texturas y sabores óptimos. Incluye tanto salsas clásicas como elaboraciones más creativas, abarcando desde las emulsiones más delicadas hasta los jugos de carne más concentrados. Cada receta está pensada para que el cocinero, sea aficionado o profesional, pueda replicar el resultado con precisión y confianza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboración de fondos y caldos base para salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de salsas calientes, frías, saladas y dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de emulsión, espesado y ligado de salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas clásicas de la alta cocina francesa explicadas paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de problemas comunes y detalles clave para el éxito culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados con cierta experiencia que deseen perfeccionar sus habilidades, así como a estudiantes de cocina y profesionales que busquen una referencia fiable sobre salsas. También es ideal para cualquier amante de la gastronomía que quiera comprender la importancia de las salsas en la cocina y aprender a elaborarlas con maestría.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas fundamentales para la elaboración de salsas de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos para resolver las dudas más frecuentes que surgen al preparar salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para aplicar los conocimientos a cualquier receta que requiera una salsa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a los secretos y la experiencia de un chef de renombre en la cocina francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn complemento imprescindible para enriquecer y finalizar platos con éxito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: LEGAY GUY\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DE BOREE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 358.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes desean profundizar en el universo de las salsas, un pilar de la cocina clásica. La autoridad del chef Guy Legay aporta un valor incuestionable, ofreciendo técnicas probadas y consejos prácticos. Aunque el idioma original puede ser una barrera para algunos, su contenido es directo y aplicable, lo que lo convierte en una herramienta útil para cualquier cocinero que busque la excelencia en sus elaboraciones. Es un libro que cumple con creces su promesa de ser el complemento perfecto para cualquier biblioteca culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"DE BOREE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53613661356379,"sku":"9782812926983","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14485523483189.jpg?v=1784313777","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782812926983","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}