{"product_id":"9782812924385","title":"CUISINE DE GUY LEGAY LA","description":"\u003ch2\u003eCUISINE DE GUY LEGAY LA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una mirada personal y nostálgica a la cocina de la región de Auvernia, vista a través de los ojos del reconocido chef Guy Legay. Maestro de la alta cocina francesa y formador de numerosos cocineros de prestigio, Legay rinde homenaje a las recetas tradicionales de su tierra natal. La obra combina la precisión técnica de un gran restaurante con el deseo de hacer las recetas accesibles para cocineros domésticos y aficionados apasionados, recuperando el saber hacer de las cocinas de antaño.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl chef Guy Legay, figura emblemática de la cocina de los grandes palacios, vuelve la mirada hacia sus orígenes en la región volcánica de Auvernia. Con una mezcla de ternura y lucidez, evoca la memoria de las cocineras tradicionales que, con recursos limitados, lograban crear platos excepcionales para sus familias. A través de sus recuerdos de juventud, de una precisión sorprendente fruto de la observación y la escucha, Legay recupera y revaloriza ese patrimonio culinario. El libro presenta recetas que, aunque marcadas por la creatividad y el dominio técnico del autor, están concebidas para ser realizadas por cocineras domésticas y aficionados exigentes. El objetivo principal del chef es devolver su dignidad a esas recetas populares, haciéndolas accesibles sin renunciar a la calidad de la alta cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional de la región de Auvernia (Francia).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación y revalorización del recetario doméstico y popular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias de alta cocina aplicadas a recetas caseras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMemoria gastronómica y transmisión del saber hacer culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccesibilidad de la cocina de autor para cocineros aficionados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina francesa tradicional, aficionados a la gastronomía que buscan recetas con solera y un toque de alta cocina, y cocineros domésticos con cierto nivel de destreza que deseen explorar platos de la región de Auvernia. También resultará de interés para profesionales de la hostelería que quieran conocer la visión de un gran chef sobre la cocina de su tierra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas tradicionales de Auvernia reinterpretadas con técnica de alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa visión personal y la memoria gastronómica de un chef de prestigio internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas diseñadas para ser realizables en cocinas domésticas, sin perder su esencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva sobre la cocina popular como fuente de inspiración y dignidad culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre el patrimonio culinario de una región francesa emblemática.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bouniol Henri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e De Borée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 222.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se presenta como un homenaje sentido a la cocina de raíz, alejada del artificio, pero ejecutada con el rigor de un maestro. Para el lector interesado en la gastronomía francesa regional, supone una oportunidad de descubrir recetas con historia, avaladas por la trayectoria de Guy Legay. El enfoque, que busca hacer accesible la alta cocina al público doméstico, puede resultar atractivo tanto para aficionados como para profesionales que deseen explorar nuevas perspectivas sobre platos tradicionales.\u003c\/p\u003e","brand":"DE BOREE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53613698875739,"sku":"9782812924385","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14459543483189.jpg?v=1784314353","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782812924385","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}