{"product_id":"9782812616662","title":"BEURK CEST BON","description":"\u003ch2\u003eBEURK CEST BON\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro invita a los lectores a superar los prejuicios culinarios y descubrir el placer gastronómico de ingredientes considerados \"repugnantes\". Con 46 recetas originales, la obra demuestra que productos como testículos de cordero, sesos de ternera, ortigas o tripas pueden transformarse en platos deliciosos. A través de testimonios de gastrónomos y un enfoque práctico, el libro anima a explorar sabores inusuales y a cocinar con valentía, revelando que la apariencia de un alimento no determina su sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desafía la aversión natural hacia ciertos alimentos, como despojos, vísceras, plantas silvestres o partes del animal poco convencionales. Los autores, Julien Fouin y Blandine Boyer, presentan un recorrido por ingredientes que suelen generar rechazo inicial, pero que, bien preparados, ofrecen experiencias gastronómicas sorprendentes. El libro incluye 46 recetas detalladas que abarcan desde testículos de cordero a la parrilla hasta sopa de ortigas, pasando por corazón de ternera, sesos de cordero, intestinos de cerdo o topinambur crudo. Cada receta está diseñada para enseñar técnicas culinarias que realzan el sabor de estos productos, acompañadas de anécdotas y testimonios de gastrónomos que comparten sus mejores y peores recuerdos en la mesa. El objetivo es demostrar que lo \"beurk\" (puaj) puede convertirse en un manjar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de aprovechamiento y despojos: recetas con vísceras, tripas y partes del animal poco comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperación de prejuicios alimentarios: cómo la apariencia, el olor o la textura no determinan el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía alternativa: ingredientes como ortigas, topinambur, poulpe o casquería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias para transformar ingredientes difíciles en platos sabrosos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTestimonios de gastrónomos sobre experiencias culinarias extremas o memorables.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros curiosos y aventureros gastronómicos que deseen ampliar sus horizontes culinarios. También es ideal para quienes buscan reducir el desperdicio alimentario aprovechando partes del animal menos convencionales, así como para aficionados a la cocina tradicional o de casquería que quieran descubrir nuevas preparaciones. No está recomendado para personas con paladares muy conservadores o que sientan rechazo absoluto hacia ciertos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e46 recetas prácticas para cocinar ingredientes considerados \"repugnantes\" de forma sabrosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas y consejos para transformar la textura y el sabor de productos difíciles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTestimonios reales de gastrónomos que inspiran a atreverse con nuevos sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva gastronómica que desafía los prejuicios y fomenta la experimentación en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmpliación del repertorio culinario con platos sorprendentes y originales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Julien Fouin; Blandine Boyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editions du Rouergue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ROUERGUE LIVRES PRATIQUES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 x 1.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 280 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una propuesta original y valiente dentro de la gastronomía práctica, centrada en ingredientes que suelen ser ignorados o despreciados. Su enfoque didáctico y los testimonios incluidos aportan credibilidad y cercanía, mientras que las recetas están pensadas para ser ejecutables por cocineros con cierta experiencia. Es una obra recomendable para quienes buscan salir de la rutina culinaria y explorar sabores auténticos, aunque requiere una mente abierta y disposición a experimentar. Su principal fortaleza es demostrar que lo que parece desagradable puede convertirse en un placer gastronómico.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITIONS DU ROUERGUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53600844611931,"sku":"9782812616662","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/11382313483189.jpg?v=1784148738","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782812616662","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}