{"product_id":"9782756112299","title":"HENOMENOLOGIE DE LA MAYONNAISE","description":"\u003ch2\u003eHENOMENOLOGIE DE LA MAYONNAISE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003ci\u003eHENOMENOLOGIE DE LA MAYONNAISE\u003c\/i\u003e, Luka Novak ofrece una aguda reflexión sobre la evolución de la gastronomía contemporánea. A partir de una relectura de la novela \u003ci\u003eÀ vau-l'eau\u003c\/i\u003e de Joris-Karl Huysmans, el autor traza un recorrido que va desde la supremacía de la cocina francesa hasta la era de la \u003ci\u003efusion food\u003c\/i\u003e y la cultura \u003ci\u003ehipster\u003c\/i\u003e. Novak analiza cómo la moda del \u003ci\u003efooding\u003c\/i\u003e y la estandarización de platos virales, como el \u003ci\u003etoast\u003c\/i\u003e de aguacate, han diluido la innovación culinaria, planteando si hemos llegado a un grado cero de la edad gastronómica. Un ensayo crítico y provocador sobre el sentido del gusto en la sociedad actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de la figura del héroe de la novela de Huysmans, un personaje que deambula por un París culinario en busca de significado. Novak utiliza este punto de partida para examinar las etapas que marcaron el dominio de la gastronomía francesa, el posterior auge de las cocinas del mundo y la consolidación de la \u003ci\u003efusion food\u003c\/i\u003e, entendida como un producto de la globalización y la cultura \u003ci\u003ehipster\u003c\/i\u003e. El ensayo critica cómo el fenómeno del \u003ci\u003efooding\u003c\/i\u003e, impulsado por una estética \u003ci\u003esprezzatura\u003c\/i\u003e de Brooklyn y la \u003ci\u003estarification\u003c\/i\u003e de los chefs, ha homogeneizado la experiencia culinaria. Novak sostiene que esta tendencia ha suprimido el carácter innovador de las artes culinarias para dar paso a una reproductibilidad infinita de platos, cuyo máximo exponente es el \u003ci\u003etoast\u003c\/i\u003e de aguacate compartido en redes sociales. La obra invita a preguntarse si la gastronomía ha alcanzado un punto muerto, donde la apariencia y la viralidad priman sobre la autenticidad y la creatividad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrítica a la homogeneización de la gastronomía globalizada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl fenómeno del \u003ci\u003efooding\u003c\/i\u003e y la cultura \u003ci\u003ehipster\u003c\/i\u003e como fuerzas estandarizadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003ci\u003estarification\u003c\/i\u003e de los chefs y su impacto en la innovación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel de las redes sociales en la viralización de platos y la pérdida de autenticidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa dialéctica entre tradición gastronómica francesa y las nuevas corrientes globales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la crítica cultural, la sociología de la alimentación y la evolución de la gastronomía contemporánea. Especialmente recomendado para quienes buscan una reflexión profunda y provocadora sobre cómo las tendencias globales, el marketing y las redes sociales han transformado nuestra relación con la comida, más allá de la mera receta o el placer del paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis crítico y documentado de las tendencias gastronómicas actuales, desde la \u003ci\u003efusion food\u003c\/i\u003e hasta el \u003ci\u003efooding\u003c\/i\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva original que conecta la literatura del siglo XIX con los fenómenos culinarios del siglo XXI.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre el impacto de la globalización y la cultura digital en la autenticidad de las artes culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna invitación a cuestionar el sentido del gusto y el valor de la innovación en la era de la reproductibilidad infinita de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Luka Novak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editions Léo Scheer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 107\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 16.9 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 100.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eHENOMENOLOGIE DE LA MAYONNAISE\u003c\/i\u003e es un ensayo breve pero incisivo que combina erudición literaria con una mirada aguda a la cultura gastronómica contemporánea. Luka Novak logra articular una crítica coherente a la estandarización y la banalización de la cocina, utilizando un enfoque interdisciplinario que conecta la novela de Huysmans con fenómenos actuales como el \u003ci\u003efooding\u003c\/i\u003e y la viralidad en redes. Su valor principal reside en ofrecer una perspectiva refrescante y provocadora para un público que busca entender las dinámicas culturales detrás de lo que comemos, más allá de las modas pasajeras. Una obra recomendable para quienes aprecian el ensayo como herramienta de reflexión social.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITIONS LÉO SCHEER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53593437438299,"sku":"9782756112299","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/8054483483169.jpg?v=1784010519","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782756112299","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}