{"product_id":"9782742788156","title":"UN CROISSANT FERTILE","description":"\u003ch2\u003eUN CROISSANT FERTILE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn Croissant Fertile es mucho más que un recetario: es un viaje íntimo a la cocina tradicional de Oriente Próximo. La obra nace de un viejo cuaderno manuscrito por la madre de la autora, una mujer siria de familia cristiana siríaca. En él se recogen recetas transmitidas al \"soplo\" de la intuición, sin medidas exactas. Chahnaz Kanawati ha rescatado este legado, experimentando y cuantificando cada plato para hacerlo accesible al cocinero actual. El resultado es una colección única de recetas familiares de Siria (Alep y Homs), Irak y Líbano, que ofrece sabores auténticos y toques originales imposibles de encontrar en otros libros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un homenaje a la memoria culinaria de una familia que vivió en tres países del Creciente Fértil antes de establecerse en Francia. La autora parte de un cuaderno antiguo donde su madre anotaba sus recetas favoritas al estilo tradicional: sin cantidades fijas, confiando en la experiencia y el \"soplo\" de quien cocina. Lejos de ser una obra exhaustiva, el volumen se centra en transmitir un patrimonio único. Chahnaz Kanawati ha trabajado para actualizar estos secretos: ha repetido cada receta, ha precisado los pesos y volúmenes de los ingredientes, y ha detallado los tiempos de preparación y cocción. Así, el lector descubre platos conocidos en su base, pero aquí enriquecidos con un toque personal, junto a otros que son verdaderas rarezas culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional de Siria, Irak y Líbano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas familiares heredadas de la cultura cristiana siríaca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización de recetas antiguas con medidas y tiempos precisos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía del Creciente Fértil como patrimonio cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocina casera de Oriente Próximo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina de Oriente Próximo que buscan recetas auténticas y poco difundidas. Es ideal para cocineros curiosos que deseen explorar sabores de Siria, Líbano e Irak más allá de los platos más conocidos. También resultará de gran interés para quienes valoran la cocina como memoria familiar y disfrutan con historias culinarias transmitidas de generación en generación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas familiares inéditas, imposibles de encontrar en otros recetarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersiones actualizadas de platos tradicionales, con ingredientes cuantificados y tiempos de cocción precisos para garantizar el éxito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recorrido culinario por tres países del Creciente Fértil desde la mirada íntima de una familia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa posibilidad de cocinar siguiendo el \"soplo\" de la tradición, pero con la seguridad de unas instrucciones modernas y claras.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Chahnaz Kanawati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 126\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 29.0 x 1.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 275 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn Croissant Fertile es una propuesta singular dentro de la literatura gastronómica. Su valor principal reside en la autenticidad de un legado familiar rescatado del olvido y adaptado con rigor para el cocinero contemporáneo. La obra resulta especialmente atractiva para quienes buscan recetas de Oriente Próximo que no se encuentran en los libros convencionales, y ofrece una perspectiva cultural genuina. La labor de la autora al cuantificar y probar cada plato convierte este cuaderno antiguo en una herramienta práctica y fiable, sin perder la esencia de la cocina hecha al \"soplo\". Un libro recomendable para cualquier biblioteca culinaria interesada en la diversidad de la cocina árabe.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590245704027,"sku":"9782742788156","price":26.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/15242003483164.jpg?v=1783967444","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742788156","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}