{"product_id":"9782742779284","title":"DU FAIT DE CUISINE TRAITE DE GASTRONOMIE MEDIEVALE DE MAITRE","description":"\u003ch2\u003eDU FAIT DE CUISINE TRAITE DE GASTRONOMIE MEDIEVALE DE MAITRE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una edición comentada del manuscrito medieval \"Du fait de cuisine\", un tratado de gastronomía que recoge el saber culinario de la corte de Saboya en el siglo XIV. Los autores, Florence Bouas y Frédéric Vivas, ofrecen una transcripción y análisis detallado de este documento excepcional, conservado en la Biblioteca Supersaxo de Sion. El lector descubrirá las recetas, técnicas y hábitos alimenticios de la nobleza medieval, presentados con rigor histórico y amenidad. Un viaje fascinante a los orígenes de la cocina europea, ideal para historiadores, chefs y amantes de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el manuscrito original \"Du fait de cuisine\", atribuido al maestro cocinero de la corte de Saboya, y lo desglosa para hacerlo accesible al lector contemporáneo. La obra no solo transcribe el texto original en francés antiguo, sino que lo contextualiza históricamente, explicando los ingredientes, las técnicas de cocción y la organización de las cocinas medievales. Se analizan recetas de carnes, pescados, salsas y platos dulces, así como las especias y hierbas empleadas. El estudio revela la sofisticación de la gastronomía cortesana, donde la presentación y el simbolismo de los alimentos eran tan importantes como el sabor. Es una ventana a la vida social y cultural de la época a través de su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía medieval europea y cocina cortesana del siglo XIV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdición crítica y análisis de un manuscrito culinario histórico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias, ingredientes y especias utilizadas en la Edad Media.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y la cultura material en la nobleza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto social y simbólico de los banquetes y la cocina de corte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores y estudiosos de la gastronomía, chefs interesados en la cocina histórica y la evolución de las técnicas culinarias, así como a lectores apasionados por la Edad Media y la cultura material. También resultará de gran interés para bibliófilos y coleccionistas de obras sobre cocina antigua. Es una lectura imprescindible para quienes deseen comprender los orígenes de la cocina europea moderna a través de un documento primario excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso directo a un manuscrito medieval único, transcrito y comentado por expertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de las técnicas y sabores de la cocina cortesana del siglo XIV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContextualización histórica que enriquece el conocimiento sobre la alimentación y la sociedad medieval.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre la evolución de la gastronomía, desde sus raíces medievales hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial de referencia para la recreación histórica de platos y banquetes medievales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Florence Bouas; Frédéric Vivas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2008\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 194\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.1 x 1.6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 399.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstamos ante una edición académica de gran valor para el estudio de la gastronomía histórica. El trabajo de Bouas y Vivas destaca por su rigor filológico y su capacidad para hacer accesible un manuscrito complejo. La obra no solo satisface a especialistas, sino que también cautiva a cualquier lector curioso sobre la cocina del pasado. Es un título de referencia dentro de su nicho, imprescindible en bibliotecas especializadas y para quienes buscan entender las raíces de la cocina europea. Su enfoque detallado y su presentación cuidadosa lo convierten en una adquisición valiosa para el público objetivo.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53585470456155,"sku":"9782742779284","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/15153283483164.jpg?v=1783892431","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742779284","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}