{"product_id":"9782742769896","title":"LATELIER DU VIVANT","description":"\u003ch2\u003eLATELIER DU VIVANT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro explora la filosofía culinaria del chef estrella Jean-Luc Rabanel, conocido por su enfoque radical en el mundo vegetal. A través de su trayectoria en el restaurante L'Atelier, en Arlés, el autor revela los secretos de una cocina creativa, ligera y experimental, donde el vegetal es el protagonista absoluto. Una obra que invita a redescubrir el sabor auténtico de los productos de la tierra, cultivados sin pesticidas, y a entender la cocina como un laboratorio de innovación y respeto por la naturaleza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro sumerge al lector en el universo de Jean-Luc Rabanel, un chef que define su cocina como un \"taller de experimentación\". En sus páginas, se narra su evolución profesional y se desgranan las claves de su estilo: una cocina de autor donde la ligereza y el reinado del vegetal son los pilares fundamentales. Rabanel no solo cocina verduras, sino que busca producirlas de forma óptima, evitando pesticidas para obtener el mejor sabor. La obra es un viaje por su proceso creativo, mostrando cómo la cocina se convierte en un espacio de invención constante, donde cada plato es una obra en construcción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina vegetal de autor como expresión artística y experimental.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía de la ligereza y el respeto por el producto natural en la alta gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso creativo en un taller culinario: invención y experimentación con vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultivo sostenible y producción de vegetales de calidad sin pesticidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrayectoria y evolución de un chef estrella en la cocina francesa contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales, aficionados a la gastronomía con interés en la cocina creativa y vegetal, y a lectores que buscan comprender la filosofía detrás de la alta cocina de autor. También es ideal para quienes valoran la alimentación sostenible, el respeto por los ingredientes y desean explorar nuevas formas de entender el vegetal en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión profunda de la cocina vegetal de autor, con claves sobre creatividad y técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con vegetales desde un enfoque innovador y ligero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre la importancia de la producción sostenible y la calidad del ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recorrido por la trayectoria de un chef de renombre, ideal para entender su estilo único.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jean-Luc Rabanel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e CUISINE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 123\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 26.4 x 1.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 699.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una mirada privilegiada al pensamiento de un chef que ha revolucionado la cocina vegetal. Su enfoque en la experimentación y la ligereza, junto con el compromiso con productos libres de pesticidas, lo convierten en una obra relevante para profesionales y entusiastas de la gastronomía. Aunque no incluye recetas detalladas, su valor reside en la inspiración y la filosofía que transmite, ideal para quienes buscan entender la cocina como un arte en evolución.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53585090937179,"sku":"9782742769896","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/15059403483164.jpg?v=1783887774","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742769896","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}