{"product_id":"9782742768691","title":"COFFRET RIZ EPICES","description":"\u003ch2\u003eCOFFRET RIZ EPICES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste cofre editorial reúne dos obras imprescindibles para los amantes de la cocina creativa: un completo tratado sobre el arroz y una exploración profunda del mundo de las especias. El lector encontrará una guía práctica y exhaustiva que abarca desde las variedades de arroz y sus métodos de cocción hasta el uso de especias para transformar cualquier plato. Escrito por el chef Thierry Thorens, reconocido por su cocina inventiva, el conjunto ofrece un enfoque didáctico y generoso, ideal tanto para cocineros novatos como para profesionales que buscan ampliar su repertorio culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en dos volúmenes complementarios que abordan ingredientes fundamentales de la gastronomía mundial. El primero está dedicado al arroz, explorando sus múltiples variedades, técnicas de cocción y aplicaciones en recetas tradicionales e innovadoras. El segundo volumen se centra en las especias, analizando sus orígenes, propiedades, combinaciones y usos en la cocina contemporánea. A través de explicaciones claras y recetas detalladas, el autor comparte su saber hacer acumulado en años de experiencia al frente del restaurante La Chamade en Morzine, donde ha desarrollado una cocina que combina tradición y creatividad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVariedades de arroz: clasificación, características y usos culinarios específicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción del arroz: métodos tradicionales y modernos para obtener texturas perfectas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspecias: origen, perfil aromático, propiedades y aplicaciones en cocina salada y dulce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCombinaciones de especias: mezclas clásicas y contemporáneas para realzar sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas creativas: platos que integran arroz y especias desde una perspectiva innovadora.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste cofre está dirigido a cocineros aficionados con curiosidad por profundizar en ingredientes básicos pero versátiles, así como a profesionales de la restauración que buscan inspiración y referencias técnicas sólidas. También resulta de gran interés para foodies, estudiantes de cocina y cualquier persona apasionada por la gastronomía que desee dominar dos pilares de la cocina mundial: el arroz y las especias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo sobre dos ingredientes esenciales, desde su origen hasta su aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción y manipulación que garantizan resultados profesionales en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas originales que demuestran cómo combinar arroz y especias para crear platos sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa experiencia de un chef reconocido que comparte su saber hacer de forma accesible y didáctica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Claudine Rabaa; Thierry Thorens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CUISINE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 669\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.3 x 5.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 572.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una propuesta editorial sólida y bien estructurada que aúna dos títulos de referencia en un solo volumen. La combinación de arroz y especias como ejes temáticos resulta acertada, ya que son ingredientes que se complementan en la cocina diaria y en la alta gastronomía. La autoría de Thierry Thorens, chef con trayectoria consolidada, aporta credibilidad y un enfoque práctico que trasciende la mera recopilación de recetas. Es una obra que invita a la experimentación y al aprendizaje continuo, ideal para quien desee elevar su nivel culinario.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53585091101019,"sku":"9782742768691","price":40.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/15047353483164.jpg?v=1783887775","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742768691","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}