{"product_id":"9782742737277","title":"LES CHOUX","description":"\u003ch2\u003eLES CHOUX\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra invita a redescubrir la asombrosa diversidad y los múltiples usos de la familia de las coles. Desde las variedades rizadas y las repollos, hasta las coliflores, colinabos y brócolis, todas descienden de un mismo ancestro silvestre. El libro explora su historia, desde su cultivo en el Neolítico hasta su papel como valioso remedio vegetal y excelente alimento. A través de sus páginas, el lector descubrirá cómo esta hortaliza milenaria, tanto cruda como cocida, se presta a innumerables preparaciones culinarias, revelando que la col es un vegetal que aún guarda muchas sorpresas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se adentra en el mundo de las coles, comenzando por explicar su sorprendente origen común: una col silvestre que crece en los acantilados costeros de Europa Occidental. A partir de ahí, el autor desglosa la evolución y la increíble diversidad de esta familia botánica, mostrando cómo una sola planta ancestral ha dado lugar a variedades tan distintas como la col rizada, la col lombarda, la coliflor o el brócoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa obra no se limita a la botánica. También aborda el papel histórico de la col como uno de los vegetales más antiguos cultivados por el ser humano, desde el Neolítico. Se destaca su valor como remedio natural y, sobre todo, como un alimento versátil y saludable. El texto invita a apreciar sus propiedades y a explorar las múltiples formas de preparación, tanto en crudo como cocido, para aprovechar todo su potencial en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiversidad botánica de la familia de las coles (Brassicaceae).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigen y evolución de las variedades cultivadas a partir de un ancestro común.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria del cultivo de la col desde la época neolítica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades alimenticias y usos medicinales tradicionales de la col.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatilidad culinaria de la col en preparaciones crudas y cocidas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a jardineros aficionados, amantes de la historia de la agricultura y curiosos de la botánica que deseen comprender la evolución de las plantas cultivadas. También es ideal para cocineros y gourmets interesados en descubrir las posibilidades gastronómicas de una hortaliza humilde pero extraordinaria, así como para cualquier lector que quiera profundizar en el conocimiento de los alimentos que forman parte de nuestra tradición culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión clara y amena de la sorprendente diversidad dentro de la familia de las coles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre el origen histórico y la evolución de este vegetal milenario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica sobre las propiedades nutritivas y los usos tradicionales de la col.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para redescubrir la col en la cocina, más allá de las preparaciones más comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jean-Paul Thorez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e NATURE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 93\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 19.0 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 230 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra concisa pero muy informativa que logra su objetivo de redescubrir un vegetal a menudo infravalorado. Su enfoque, que combina botánica, historia y gastronomía, resulta atractivo para un público amplio. Aunque es un libro breve, ofrece una perspectiva completa y amena que invita a mirar la col con nuevos ojos, tanto en el huerto como en el plato. Es una lectura recomendada para quienes buscan un acercamiento riguroso y accesible a un alimento fundamental de nuestra cultura.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590330868059,"sku":"9782742737277","price":10.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14733213483164.jpg?v=1783968650","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742737277","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}