{"product_id":"9782742733163","title":"LES PATES","description":"\u003ch2\u003eLES PATES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un estudio exhaustivo sobre la historia, la cultura y la evolución de la pasta, desde sus orígenes hasta su consolidación como un alimento universal. Los autores, Silvano Serventi y Françoise Sabban, ofrecen una investigación detallada que combina la erudición histórica con el análisis culinario. El lector descubrirá cómo la pasta ha atravesado civilizaciones, adaptándose a diferentes contextos sociales y geográficos, y cómo su producción y consumo han moldeado tradiciones. Es un libro de referencia imprescindible para gastrónomos, historiadores y curiosos de la alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el fascinante viaje de la pasta a lo largo de los siglos. Comienza rastreando sus primeras apariciones en la antigüedad, desmitificando la creencia popular de que Marco Polo la trajo de China. A continuación, analiza su desarrollo en la Italia medieval y renacentista, donde se convirtió en un pilar de la dieta. La obra también examina las técnicas de fabricación artesanal e industrial, la variedad de formas y su relación con las salsas y los ingredientes. Finalmente, aborda la expansión global de la pasta y su significado cultural en diferentes países, ofreciendo una visión completa y rigurosa de su impacto en la gastronomía mundial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y orígenes de la pasta en las civilizaciones antiguas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución de las técnicas de producción, desde el amasado manual hasta la industrialización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pasta en la cultura y la sociedad italiana, como símbolo de identidad nacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y tipología de las formas de pasta, seca y fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la pasta y las tradiciones culinarias de diferentes regiones del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores con un interés profundo en la historia de la alimentación, la gastronomía y la antropología culinaria. Es especialmente adecuado para chefs, historiadores, estudiantes de ciencias de la alimentación y cualquier persona que desee comprender el trasfondo cultural de uno de los alimentos más populares del planeta. También resulta valioso para aquellos que buscan una obra de consulta erudita y bien documentada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna investigación histórica rigurosa que desmonta mitos y ofrece datos contrastados sobre el origen de la pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de la evolución tecnológica en la fabricación de pasta, desde métodos tradicionales hasta procesos modernos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva cultural que vincula la pasta con las costumbres, la economía y la identidad de las sociedades que la han adoptado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn compendio de referencias bibliográficas y documentales que permite profundizar en aspectos específicos del tema.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Silvano Serventi; Françoise Sabban\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 495\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 x 2.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 795 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la historia de la gastronomía, que destaca por su enfoque académico y su exhaustividad. La combinación de la perspectiva de Serventi y Sabban ofrece un análisis equilibrado entre la tradición italiana y la influencia global. Aunque el texto está en francés, su contenido es accesible para lectores con un nivel avanzado del idioma interesados en la cocina y la cultura. Es un libro que, por su profundidad, se convierte en una herramienta útil para investigadores y aficionados serios, más que para una lectura ligera.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590706258267,"sku":"9782742733163","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14692073483164.jpg?v=1783973820","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742733163","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}