{"product_id":"9782742732340","title":"LA CAROTTE ET LE PANAIS","description":"\u003ch2\u003eLA CAROTTE ET LE PANAIS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo botánico y cultural explora la fascinante historia de dos hortalizas de raíz emparentadas: la zanahoria y la chirivía. El autor, Jérôme Goust, desvela cómo la zanahoria, originalmente blanca, se transformó en la hortaliza anaranjada que conocemos hoy, mientras que su pariente cercana, la chirivía, cayó en el olvido culinario. A través de un recorrido que combina botánica, agricultura y gastronomía, el libro ofrece una mirada profunda a la evolución de estos cultivos y su impacto en nuestra alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en la paradoja de dos vegetales de la familia de las umbelíferas que, pese a su parentesco, han tenido trayectorias radicalmente opuestas. Por un lado, analiza cómo la zanahoria pasó de ser una raíz blanca y silvestre a convertirse en un alimento básico de color anaranjado, gracias a la selección humana y a su creciente popularidad. Por otro lado, examina el declive de la chirivía, que, a pesar de haber sido un cultivo fundamental en la Europa premoderna, fue progresivamente desplazada de las mesas y los huertos. Goust no solo describe estos procesos históricos, sino que también reflexiona sobre las razones culturales, agrícolas y económicas que explican este contraste, ofreciendo una perspectiva original sobre cómo valoramos y seleccionamos los alimentos que consumimos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria botánica y evolución de la zanahoria y la chirivía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de cultivos a través de la selección humana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCambios en los hábitos alimentarios y su impacto en la agricultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre cultura gastronómica y cultivo de hortalizas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeclive y redescubrimiento de especies vegetales olvidadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la botánica, aficionados a la historia de la alimentación, horticultores curiosos y cualquier lector interesado en comprender cómo las decisiones humanas moldean la naturaleza de los cultivos que llegan a nuestra mesa. También resultará atractivo para quienes buscan una lectura breve pero sustanciosa sobre la relación entre el ser humano y las plantas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión clara y documentada de la evolución histórica de dos hortalizas fundamentales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre los factores que determinan el éxito o el olvido de un cultivo alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos útiles para entender la diversidad y la selección de variedades vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque que conecta la botánica con la cultura y la gastronomía de forma amena.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Jérôme Goust\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: NATURE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 92\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.0 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 104.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra concisa y bien documentada que, en apenas 92 páginas, ofrece una perspectiva singular sobre dos vegetales cotidianos. Su enfoque, que combina rigor botánico con una narrativa histórica y cultural, lo convierte en una lectura interesante para quienes deseen profundizar en la relación entre la agricultura y la sociedad. Aunque el texto está en francés, su brevedad y claridad lo hacen accesible para lectores con un nivel medio del idioma. Un título recomendable para completar bibliotecas especializadas en horticultura o historia de la alimentación.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584993780059,"sku":"9782742732340","price":10.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14683843483164.jpg?v=1783887111","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742732340","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}