{"product_id":"9782742732333","title":"LAUBERGINE","description":"\u003ch2\u003eLAUBERGINE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro desvela los secretos de la berenjena, una hortaliza que, pese a su inicial mala reputación, se ha ganado un lugar destacado en las mesas más populares y refinadas. A través de sus páginas, el lector descubrirá cómo su textura suave y su sabor especiado la convierten en un ingrediente versátil y apreciado en la cocina. Una obra esencial para quienes desean explorar nuevas posibilidades culinarias con este producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora el recorrido de la berenjena, desde sus orígenes y la controversia que la rodeó inicialmente hasta su consagración como un ingrediente fundamental en la gastronomía. Se analiza su capacidad para adaptarse a preparaciones tanto sencillas como sofisticadas, destacando su textura cremosa y su capacidad para absorber y potenciar sabores. El libro ofrece una visión completa de esta hortaliza, combinando información sobre su historia, sus características y su papel en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de la berenjena en la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas organolépticas: textura, sabor y versatilidad culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa berenjena en la cocina popular y en la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReivindicación de un ingrediente tradicionalmente incomprendido.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en profundizar en el conocimiento de un ingrediente específico. También es ideal para amantes de la gastronomía que deseen descubrir las cualidades de la berenjena y aprender a integrarla en sus recetas de forma creativa. Asimismo, resulta de interés para quienes buscan obras monográficas sobre productos culinarios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado sobre la berenjena, desde su historia hasta sus aplicaciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para apreciar y aprovechar al máximo su textura y sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva que revaloriza un ingrediente a menudo infravalorado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para incorporar la berenjena en preparaciones tanto cotidianas como sofisticadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Claudine Rabâa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: NATURE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 88\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.0 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 100.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra concisa y especializada que cumple con su propósito de reivindicar la berenjena como un ingrediente de gran valor culinario. Su enfoque monográfico y su tono divulgativo la convierten en una lectura útil para quienes desean comprender mejor este producto y explorar su potencial en la cocina. Es un título recomendable para completar una biblioteca gastronómica con un análisis detallado de un clásico de la huerta.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584994206043,"sku":"9782742732333","price":10.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14683773483164.jpg?v=1783887118","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742732333","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}