{"product_id":"9782742728619","title":"LE SAFRAN","description":"\u003ch2\u003eLE SAFRAN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra desvela la rica historia y los múltiples usos del azafrán, una especia que a menudo se asocia erróneamente con tierras lejanas. El autor demuestra que su cultivo en Francia tiene una tradición de más de siete siglos, destacando su relevancia medicinal, tintórea y, por supuesto, culinaria. El lector descubrirá cómo esta pequeña joya ha atravesado los siglos y por qué merece un lugar más destacado en la gastronomía cotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePierre Aucante nos invita a redescubrir el azafrán desde una perspectiva histórica y práctica. El libro explora el cultivo de esta planta en Francia desde la Edad Media, analizando su importancia económica y social. Se detallan sus propiedades medicinales tradicionales, su uso como colorante natural y su papel en la alta cocina. La obra busca reivindicar el azafrán más allá de su uso exclusivo en restaurantes de renombre, ofreciendo una visión completa de sus aplicaciones y su valor cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria del cultivo del azafrán en Francia durante más de 700 años.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades medicinales y usos terapéuticos tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl poder tintóreo del azafrán como colorante natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel del azafrán en la gastronomía, desde la cocina tradicional hasta la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa revalorización de una especia infravalorada en la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la gastronomía, cocineros profesionales y amantes de la historia de la alimentación. También resultará de interés para quienes deseen profundizar en el conocimiento de las especias, sus orígenes y sus aplicaciones más allá de lo meramente culinario. Es una lectura ideal para cualquier persona curiosa por descubrir el patrimonio agrícola y cultural de Francia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recorrido histórico detallado sobre el cultivo del azafrán en Francia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre las propiedades medicinales y tintóreas de la especia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva que reivindica el uso cotidiano del azafrán más allá de la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación contextualizada que enriquece la apreciación de este ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Pierre Aucante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 90\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.0 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 225 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra concisa pero informativa que logra su objetivo de reivindicar el azafrán como un tesoro de la cultura francesa. Su enfoque histórico y práctico la convierte en una lectura valiosa para quienes buscan entender el valor real de esta especia, más allá de su uso exclusivo en la alta cocina. Aunque breve, ofrece una perspectiva completa que puede despertar el interés por redescubrir un ingrediente con siglos de historia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590705701211,"sku":"9782742728619","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14646633483164.jpg?v=1783973805","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742728619","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}