{"product_id":"9782742726486","title":"LE PIMENT ET LE POIVRON","description":"\u003ch2\u003eLE PIMENT ET LE POIVRON\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro explora en profundidad dos especias fundamentales en la historia de la gastronomía: el pimiento y la pimienta. A través de sus páginas, el lector descubrirá los orígenes, las variedades y los usos culinarios de estos dos ingredientes, desde el cultivo milenario del pimiento en México hasta las rutas comerciales de la pimienta. Una obra de referencia para amantes de la cocina, la botánica y la historia de la alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en el estudio de dos especias que han marcado la evolución de la cocina mundial. Por un lado, el pimiento, primo del tomate y la única gran especia originaria del Nuevo Mundo, cuyo cultivo en México se remonta a casi nueve mil años. Por otro lado, la pimienta, una especia que ha sido motor de exploraciones y comercio durante siglos. El libro analiza sus características botánicas, sus variedades más importantes, su historia y su impacto en la gastronomía, ofreciendo una visión completa de estos dos ingredientes esenciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen del cultivo del pimiento en Mesoamérica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación botánica y variedades de pimientos y pimientas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsos culinarios y propiedades gastronómicas de ambas especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl comercio de especias y su influencia en la historia global\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pimienta como especia clave en la cocina europea y asiática\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros, aficionados a la gastronomía, estudiantes de cocina, botánicos y cualquier persona interesada en la historia de la alimentación y las especias. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector hostelero que deseen conocer en profundidad los ingredientes que utilizan a diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado sobre dos especias fundamentales en la cocina mundial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación histórica y botánica rigurosa presentada de forma accesible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva comparada entre el pimiento del Nuevo Mundo y la pimienta del Viejo Mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido útil para mejorar la selección y uso de estas especias en la cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de consulta práctica para entender el origen y las variedades de estos ingredientes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jean-Luc Danneyrolles; Fabien Seignobos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Gastronomía, Botánica, Historia de la alimentación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e NATURE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 92\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 19.0 x 1.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 100.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra concisa pero completa que satisface la curiosidad de quienes desean entender el origen y las características de dos especias esenciales. Su enfoque histórico y botánico, combinado con la autoridad de sus autores, la convierte en una referencia útil tanto para profesionales de la cocina como para aficionados a la gastronomía. El libro destaca por su capacidad de sintetizar información relevante en un formato manejable y accesible.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584994369883,"sku":"9782742726486","price":10.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/14625303483164.jpg?v=1783887119","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782742726486","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}