{"product_id":"9782715226548","title":"JARDINIERE ARLEQUIN","description":"\u003ch2\u003eJARDINIERE ARLEQUIN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una invitación a descubrir la cocina de Alain Passard, chef tres estrellas del restaurante L'Arpège, a través de una conversación con la escritora Chantal Thomas. El lector encontrará un recorrido por la formación del chef, el homenaje a su abuela y la fascinante historia de cómo los vegetales, antes relegados a un segundo plano, se convirtieron en los protagonistas de su alta cocina. Una obra que combina recetas poéticas con una reflexión sobre el respeto por los productos de temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno a una entrevista en la que Alain Passard detalla las diferentes etapas de su formación culinaria y rinde un vibrante homenaje a su abuela, una cocinera excepcional que le transmitió su pasión por la cocina como un regalo precioso. Passard también aborda la \"crisis\" que lo llevó a interesarse por las verduras, consideradas entonces los parientes pobres y los segundos platos de la gastronomía. Día tras día, y con un amoroso respeto por el orden de las estaciones, les devuelve su nobleza. El texto se complementa con descripciones de platos emblemáticos como el risotto con habas frescas, las finas ravioles floridas con hierbas, el arlequín de verduras con aceite de argán o el sorbete de piña con pistilos de azafrán, ofreciendo un viaje sensorial al país de los sabores y los colores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cocina de autor y la alta gastronomía vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa influencia de la tradición familiar y la figura de la abuela como transmisora de saberes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl respeto por los productos de temporada y la filosofía del huerto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa reinvención de la cocina a través de la creatividad y la superación de una crisis profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa combinación de sabores y colores como expresión artística y poética.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados o profesionales interesados en la cocina vegetal de alta gama, y a lectores que disfruten de las memorias culinarias y las reflexiones sobre el arte de cocinar. También resultará atractivo para quienes buscan una lectura inspiradora sobre la pasión por la cocina y el respeto por los ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión íntima y personal del proceso creativo de uno de los chefs más influyentes de la cocina francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas poéticas y descripciones detalladas de platos que combinan técnica y sensibilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre la importancia de la tradición, la memoria y la innovación en la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna defensa apasionada del valor de las verduras y los productos de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn diálogo entre dos voces que enriquecen la experiencia de la lectura: la del chef y la de la escritora.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Chantal Thomas; Alain Passard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Mercure de France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2006\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 16.0 x 0.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 45.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una mirada única al universo de Alain Passard, combinando la entrevista personal con la descripción de platos que son auténticas obras de arte. Su valor reside en la capacidad de transmitir la pasión por la cocina vegetal y la historia de una transformación profesional. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender la filosofía detrás de la alta gastronomía y disfrutar de una prosa que celebra los sabores y los colores de la naturaleza.\u003c\/p\u003e","brand":"MERCURE DE FRANCE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602692137307,"sku":"9782715226548","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/20483823483154.jpg?v=1784183281","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782715226548","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}