{"product_id":"9782708959729","title":"ENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE EN OCCITANIE TOME","description":"\u003ch2\u003eENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE EN OCCITANIE TOME\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía apasionada y exhaustiva de la gastronomía de la región de Occitania, en el sur de Francia. El lector descubrirá el vínculo profundo entre los criadores, sus animales y un terroir excepcional, desde las colinas del Gers hasta los Pirineos. Más que un recetario, es un homenaje a los productores locales, a las razas autóctonas y a los oficios tradicionales, con la mirada experta del Mejor Obrero de Francia Hervé Sancho. Incluye un directorio práctico de direcciones para conocer a los artesanos de la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recorre los trece departamentos de Occitania para presentar a los criadores que trabajan con razas locales de bueyes, terneros, corderos, cerdos, patos y pollos. Se explica cómo la cría está ligada al paisaje, al saber hacer tradicional y a la modernidad. La obra cuenta con el padrinazgo de Hervé Sancho, Mejor Obrero de Francia en carnicería-charcutería, que ofrece su conocimiento sobre la carne, desde la elección del animal hasta su preparación en la mesa. Además, se incluyen recetas de chefs que ponen en valor estos productos de primera calidad. Por último, un carnet de direcciones práctico referencia a los criadores, conserveros y carniceros tradicionales que abren sus puertas al público.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía y productos locales de Occitania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCría de animales de razas autóctonas y su relación con el terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOficios tradicionales: carnicería, charcutería, salazón y conservas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaber hacer artesanal frente a la modernidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de chefs para poner en valor la carne de calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica de productores y artesanos de la región\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados o profesionales, y a cualquier persona interesada en la cultura culinaria del sur de Francia. También es una obra de referencia para quienes valoran la producción local, la ganadería sostenible y los oficios artesanales. Especialmente útil para quienes deseen conocer y visitar a los productores de la región.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo sobre la procedencia y calidad de las carnes de Occitania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de chefs para cocinar y sacar el máximo partido a los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica con direcciones de criadores, conserveros y carniceros tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa visión experta de un Mejor Obrero de Francia sobre la carne, desde la granja hasta la mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna inmersión en la cultura y el patrimonio gastronómico de la región.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Véronique Maribon-Ferret\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Privat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 431\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.5 x 3.7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 705 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los apasionados de la gastronomía regional francesa, con un enfoque muy especializado en la producción cárnica de calidad. Su valor principal reside en la combinación de un riguroso trabajo de campo, la autoridad de un maestro artesano y la utilidad práctica de un directorio de productores. Es una lectura imprescindible para quien quiera entender y degustar la auténtica cocina de Occitania.\u003c\/p\u003e","brand":"PRIVAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602062827867,"sku":"9782708959729","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/13987213483152.jpg?v=1784168860","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782708959729","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}