{"product_id":"9782708959637","title":"ENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE OCCITANIE TOME 2","description":"\u003ch2\u003eENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE OCCITANIE TOME 2\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste segundo tomo de la Enciclopedia Apasionada de la Gastronomía de Occitania es una obra exhaustiva dedicada a los productos del mar y de agua dulce de la región. A través de entrevistas a pescadores, acuicultores y cocineros, el libro revela el patrimonio marítimo y la cultura gastronómica que impregna todo el territorio occitano. Con la colaboración del chef estrella Pascal Borrell, la obra combina conocimiento tradicional, recetas y un práctico directorio de productores y establecimientos para descubrir y degustar los mejores productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se sumerge en el mundo de la pesca y la acuicultura en Occitania, desde el Mediterráneo hasta los ríos y lagos de interior. Da voz a los profesionales del sector: pescadores, criadores de moluscos, piscicultores y pescaderos, que comparten su saber hacer y su pasión por los productos del mar. El chef Pascal Borrell, del restaurante El Fanal en Banyuls-sur-Mer, actúa como guía y padrino del libro, ofreciendo su conocimiento experto sobre los productos marinos, sus secretos culinarios y sus propias creaciones. Además de las recetas tradicionales y de autor, el libro incluye un carnet de direcciones práctico organizado por los 13 departamentos de Occitania, que permite localizar pescaderías, puestos de pescadores, granjas de moluscos y criaderos de trucha ecológica, facilitando así la compra directa de productos frescos y de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía marinera y de agua dulce de la región de Occitania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura y tradición pesquera, incluyendo la pesca artesanal y la acuicultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos del mar y de río: pescados, mariscos, moluscos y crustáceos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina de autor y recetas tradicionales de la mano del chef Pascal Borrell.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica de productores y puntos de venta directa en los 13 departamentos occitanos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en los productos del mar y de agua dulce de Occitania. También es ideal para viajeros y curiosos gastronómicos que quieran descubrir la cultura pesquera de la región y encontrar los mejores establecimientos para comprar productos frescos. Asimismo, resulta de gran interés para quienes valoran la cocina de producto, la sostenibilidad y el conocimiento de los terroirs marinos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y apasionado de los recursos marinos y fluviales de Occitania, contado por sus propios protagonistas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas exclusivas del chef estrella Pascal Borrell, que combinan tradición e innovación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica y completa con direcciones verificadas para comprar productos del mar y de agua dulce directamente en cada departamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral que conecta el origen del producto, la cultura local y su aplicación en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Véronique Maribon-Ferret\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Privat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 400\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.6 x 3.6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1560 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los apasionados de la gastronomía occitana, que combina rigor documental, pasión por el producto y utilidad práctica. La participación de un chef de prestigio y el exhaustivo carnet de direcciones la convierten en una herramienta valiosa tanto para cocineros como para viajeros gastronómicos. Su enfoque en la pesca sostenible y los productos de proximidad la hace especialmente relevante en el contexto actual de valoración de la cocina de kilómetro cero.\u003c\/p\u003e","brand":"PRIVAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602062860635,"sku":"9782708959637","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/13986293483152.jpg?v=1784168861","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782708959637","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}