{"product_id":"9782708959620","title":"ENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE OCCITANIE TOME 1","description":"\u003ch2\u003eENCYCLOPEDIE PASSIONNEE DE LA GASTRONOMIE OCCITANIE TOME 1\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un viaje apasionante al corazón de la tradición quesera de Occitania, una de las regiones gastronómicas más ricas de Francia. A través de un enfoque que combina historia, saber hacer artesanal y cultura local, el lector descubrirá los secretos de elaboración de quesos emblemáticos como el roquefort, la tomme de los Pirineos o el laguiole. El libro da voz a agricultores, productores y afinadores, ofreciendo un retrato vivo y detallado del paisaje quesero regional, e incluye además recetas de chefs estrella y una práctica guía de direcciones para visitar explotaciones y comprar productos de excepción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la diversidad y riqueza de los quesos de Occitania, desde los más potentes y animales, como el roquefort, hasta los más cremosos y suaves, como el pérail. A través de entrevistas con los protagonistas del sector —agricultores, productores y afinadores—, se desvelan las historias personales, las técnicas tradicionales y los secretos de fabricación que dan personalidad a cada queso. La obra no solo se centra en la degustación, sino que también aborda el vínculo entre el producto, la tierra y sus habitantes, destacando la importancia del terruño y la artesanía. Además, incluye recetas de restaurantes y chefs de la región que integran estos quesos en platos creativos, y un completo carnet de direcciones organizado por los trece departamentos de Occitania, con referencias a explotaciones agro turísticas y tiendas especializadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa tradición quesera de Occitania y su diversidad regional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLos procesos artesanales de fabricación y afinado de quesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre el queso, el terruño y la cultura local.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de cocina con quesos de la región, firmadas por chefs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica de productores, afinadores y puntos de venta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, profesionales del sector quesero y hostelero, así como a viajeros y curiosos que deseen conocer en profundidad los productos de la región de Occitania. También es ideal para quienes buscan una guía práctica para descubrir explotaciones, comprar quesos de calidad o incorporar nuevas recetas a su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado de los principales quesos de Occitania y su proceso de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas exclusivas de chefs de la región que integran estos quesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica con direcciones útiles para visitar productores y comprar quesos artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva cultural y humana sobre el mundo del queso, a través de las voces de sus protagonistas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Alexandre Léoty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Privat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.6 x 3.1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 550 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para cualquier apasionado del queso y la gastronomía francesa. Su enfoque enciclopédico, combinado con testimonios directos y una guía práctica, la convierte en una herramienta útil tanto para el conocimiento como para la experiencia de compra y visita. La inclusión de recetas de chefs aporta un valor añadido, haciendo del libro un recurso completo para cocineros aficionados y profesionales. Especialmente recomendada para quienes deseen explorar la riqueza quesera de Occitania con profundidad y autenticidad.\u003c\/p\u003e","brand":"PRIVAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602064499035,"sku":"9782708959620","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/13986123483152.jpg?v=1784168927","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782708959620","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}