{"product_id":"9782708936676","title":"TEMPS DU GOUT LE","description":"\u003ch2\u003eTEMPS DU GOUT LE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que aúna la neurociencia y la enología para explorar el fascinante mundo de los sentidos. La neuróloga Régine Zékri-Hurstel y el enólogo Jacques Puisais unen sus conocimientos para ofrecer un análisis profundo de los diferentes modos sensoriales. El lector encontrará una guía rigurosa para comprender cómo percibimos los sabores, los aromas y las texturas, culminando con un test práctico para calcular su propio cociente sensorial. Un libro esencial para quienes desean entender y desarrollar su capacidad de degustación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la percepción sensorial desde una doble perspectiva: la científica y la práctica. Desde la neurología, se explican los mecanismos cerebrales que intervienen en la recepción e interpretación de los estímulos gustativos, olfativos y táctiles. Desde la enología, se aplican estos conocimientos al mundo del vino y la gastronomía, ofreciendo claves para afinar el paladar. El libro incluye un test de cociente sensorial que permite al lector evaluar su propia sensibilidad y comprender sus puntos fuertes y áreas de mejora en la percepción de los sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeurociencia sensorial: funcionamiento del cerebro en la percepción del gusto y el olfato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnología y cata: aplicación de los sentidos a la degustación del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePsicología de la percepción: influencia de la memoria y las emociones en la experiencia gustativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutoevaluación sensorial: metodología para medir y desarrollar el cociente sensorial personal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEducación del paladar: técnicas para mejorar la capacidad de distinguir matices y aromas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y aficionados al mundo del vino y la gastronomía que deseen profundizar en los fundamentos científicos de la degustación. También resulta de gran interés para estudiantes de neurociencia, psicología o ciencias de la alimentación, así como para cualquier persona curiosa por comprender mejor cómo funcionan sus propios sentidos y cómo puede entrenarlos para disfrutar más plenamente de la experiencia de comer y beber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque interdisciplinar que combina neurología y enología para una comprensión integral del gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para evaluar y mejorar la capacidad sensorial personal mediante un test validado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos aplicables a la cata de vinos y a la apreciación de alimentos, enriqueciendo la experiencia gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base científica sólida que ayuda a distinguir entre percepción subjetiva y realidad objetiva en la degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Régine Zékri-Hurstel; Jacques Puisais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Éd. Privat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 135\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 x 0.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 290 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna propuesta original y rigurosa que logra tender un puente entre la ciencia y la práctica enológica. La colaboración entre una neuróloga y un enólogo aporta una perspectiva poco común que enriquece la comprensión del acto de degustar. El test de cociente sensorial añade un valor práctico que permite al lector aplicar los conceptos teóricos a su propia experiencia. Recomendado para quienes buscan ir más allá de la cata tradicional y adentrarse en los mecanismos cerebrales que determinan nuestra percepción del sabor.\u003c\/p\u003e","brand":"ÉD. PRIVAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602053783899,"sku":"9782708936676","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/13756683483152.jpg?v=1784168550","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782708936676","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}