{"product_id":"9782330195366","title":"ES GOUTS ET LES COULEURS DU MON (POCHE)","description":"\u003ch2\u003eES GOUTS ET LES COULEURS DU MON (POCHE)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras su exitosa obra \"Jamais seul\", el microbiólogo Marc-André Selosse nos invita a un fascinante viaje sensorial al mundo de los taninos. Estas moléculas, responsables de los sabores y colores que percibimos en la naturaleza, son mucho más que simples compuestos químicos. Este libro desvela su papel esencial en la vida de las plantas, los animales y los ecosistemas, al tiempo que nos recuerda cómo nuestros sentidos nos conectan con el entorno. Una obra que combina ciencia, observación y placer, ideal para quienes desean comprender mejor el mundo natural a través de sus matices más sutiles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el universo de los taninos, unas moléculas complejas que definen los gustos y colores de numerosos alimentos, bebidas y elementos de la naturaleza. Desde el sabor del vino tinto o el chocolate hasta el color de las hojas en otoño, los taninos están presentes en nuestra vida cotidiana. Marc-André Selosse explica cómo estas sustancias actúan en las plantas como defensa contra herbívoros y patógenos, cómo influyen en la interacción con los animales y cómo los humanos han aprendido a aprovecharlas en la gastronomía, la medicina y la industria. A través de un enfoque ameno y accesible, el autor combina la química, la biología y la ecología para mostrar cómo los taninos modelan el mundo que nos rodea y cómo nuestros sentidos —el gusto, el olfato y la vista— nos permiten descifrar esa complejidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLos taninos como compuestos químicos: su estructura, tipos y funciones en la naturaleza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel de los taninos en la defensa de las plantas y en las relaciones ecológicas con animales y microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa influencia de los taninos en la alimentación humana: vino, té, café, chocolate y otros alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa percepción sensorial como herramienta para entender el entorno natural y sus procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa evolución de las interacciones entre plantas, animales y humanos a través de estas moléculas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la biología, la ecología y la química de los alimentos, así como a amantes de la gastronomía y el vino que deseen profundizar en los fundamentos científicos del sabor. También resulta atractivo para quienes disfrutan de la divulgación científica accesible y quieren comprender cómo los procesos naturales se reflejan en las experiencias cotidianas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión clara y amena de qué son los taninos y cómo funcionan en la naturaleza y en nuestra vida diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna conexión entre la ciencia y los placeres sensoriales, mostrando cómo el gusto y el olfato nos ayudan a interpretar el mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva ecológica y evolutiva que revela la importancia de estas moléculas en los ecosistemas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para apreciar mejor alimentos y bebidas, desde el vino hasta el té, a través de su composición química.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque divulgativo que combina rigor científico con una narrativa accesible y sugerente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Marc-André Selosse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud Editions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 458\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 17.5 x 2.7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 286 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra de Marc-André Selosse destaca por su capacidad para transformar un tema científico aparentemente especializado en una experiencia de lectura rica y estimulante. Al combinar la química de los taninos con la ecología y la percepción sensorial, el autor logra tender un puente entre el conocimiento académico y el placer cotidiano. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender mejor los sabores y colores que nos rodean, y para aquellos que valoran la divulgación científica de calidad, bien documentada y escrita con pasión por el mundo natural.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584417325403,"sku":"9782330195366","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/17925233483017.jpg?v=1783881269","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782330195366","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}