{"product_id":"9782330156589","title":"A LA RECHERCHE DU BLE VIVANT","description":"\u003ch2\u003eA LA RECHERCHE DU BLE VIVANT\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn esta obra de no ficción, el panadero Roland Feuillas y el escritor Jean-Philippe de Tonnac emprenden una investigación sobre el origen y la calidad de los cereales que consumimos hoy. A través de un diálogo revelador, el libro desmonta la industria cerealista moderna y expone cómo la búsqueda del rendimiento ha sacrificado las propiedades nutritivas del trigo. El lector descubrirá un viaje hacia las variedades ancestrales y la panificación artesanal, una defensa apasionada de la biodiversidad y una reflexión sobre el vínculo esencial entre la semilla, el pan y la vida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoland Feuillas, en su búsqueda del \"pan vivo\", se instala en Cucugnan, en los Corbières. Allí descubre que los cereales panificables actuales son el resultado de un largo proceso de cruces e hibridaciones, a menudo orientados por criterios de rendimiento. El autor constata que muchas variedades de plantas han sido descartadas de la selección agrícola por no cumplir con estos estándares. Frente a la homogeneidad genética de los cereales modernos, que considera preocupante y deficiente, Feuillas emprende una larga investigación para recuperar aquellas semillas con cualidades nutritivas más sólidas. El libro, en formato de entrevistas, narra este proceso y plantea que hacer un buen pan o una cocina sana implica preguntarse por la semilla original, desde el campo hasta la mesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eLa crítica a la agricultura cerealista industrial y la homogeneización genética de las semillas.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eLa defensa de la biodiversidad agrícola y la recuperación de variedades de trigo ancestrales.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eLa relación entre la calidad de la materia prima, la panificación artesanal y la salud alimentaria.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEl valor cultural y simbólico del pan como elemento central de la vida y la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a panaderos artesanos, agricultores ecológicos, gastrónomos y a cualquier persona interesada en la alimentación consciente, la soberanía alimentaria y la defensa de las semillas tradicionales. También resultará de gran valor para lectores preocupados por el impacto de la agricultura intensiva en la calidad nutricional de los alimentos y en el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eUna perspectiva crítica y documentada sobre la industria cerealista moderna y sus consecuencias nutricionales.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEl conocimiento práctico de un panadero que ha investigado y recuperado variedades de trigo antiguas.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUna reflexión profunda sobre el ciclo completo de la alimentación, desde la semilla hasta el consumo final.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eClaves para entender la importancia de la biodiversidad en la producción de un pan de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Roland Feuillas; Jean-Philippe de Tonnac\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Actes Sud Editions\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e SOCIETE\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 186\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 18.9 x 1.3 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 360 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra necesaria para quienes buscan ir más allá del consumo superficial del pan. La combinación de la experiencia práctica de un artesano con la mirada analítica de un escritor ofrece un testimonio riguroso y apasionado. El libro invita a cuestionar la procedencia de los alimentos y a redescubrir el valor de la diversidad genética, convirtiéndose en una lectura de referencia para el movimiento de recuperación de la panadería tradicional y la agricultura sostenible.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590296297819,"sku":"9782330156589","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/17537463483017.jpg?v=1783967853","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782330156589","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}