{"product_id":"9782330126773","title":"LES GOUTS ET LES COULEURS DU MONDE","description":"\u003ch2\u003eLES GOUTS ET LES COULEURS DU MONDE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo de Marc-André Selosse propone un viaje sensorial y naturalista por el mundo de los taninos, unas moléculas omnipresentes pero a menudo ignoradas. El lector descubrirá cómo los taninos determinan los colores, sabores y olores de frutas, flores, vinos, té o chocolate, y cómo influyen en la defensa de las plantas, la fertilidad del suelo y nuestra propia salud. Una obra erudita y accesible que transforma nuestra percepción de la naturaleza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el papel fundamental de los taninos (o polifenoles) en la vida de las plantas, los animales y los ecosistemas. Comienza explicando cómo las plantas construyen y protegen sus tejidos con estas moléculas, que les sirven para defenderse de parásitos, herbívoros y el estrés ambiental. A continuación, describe cómo los taninos colorean y perfuman frutos y flores, facilitando la interacción con los animales que los dispersan o polinizan. También se analiza cómo los animales, incluidos los humanos, reaccionan ante los taninos: algunos los evitan por su toxicidad, mientras que otros los aprovechan para su beneficio. El autor dedica especial atención al papel de los taninos en los suelos, donde los restos vegetales los liberan y condicionan los procesos que regeneran la fertilidad y determinan qué plantas pueden crecer. Finalmente, se aborda el uso humano de los taninos en materiales como la madera o el corcho, en tintes, perfumes, especias, conservantes y medicinas, así como su contribución a la salud a través de su poder antioxidante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuímica y biología de los taninos o polifenoles en las plantas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de defensa vegetal frente a parásitos y herbívoros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInteracciones entre plantas y animales mediadas por color, olor y sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEcología del suelo: papel de los taninos en la fertilidad y la sucesión vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsos humanos tradicionales e industriales de los taninos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre taninos, alimentación (vino, té, chocolate, frutas) y salud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la botánica, la ecología, la química de los alimentos y la relación sensorial con la naturaleza. También resultará atractivo para amantes del vino, el té, el chocolate o las frutas que deseen comprender los compuestos que generan sus sabores y sensaciones. Es ideal para quienes buscan una obra divulgativa pero rigurosa, con un enfoque transversal que combina ciencia, historia y cultura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de una familia de moléculas esenciales para la vida vegetal y animal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna nueva perspectiva sobre fenómenos cotidianos como el color de las flores, el sabor del vino o el aroma de las especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos sobre la influencia de los taninos en la fertilidad del suelo y los ecosistemas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación sobre los usos prácticos de los taninos en la industria, la medicina y la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna invitación a reflexionar sobre nuestra conexión sensorial con el mundo natural.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Marc-André Selosse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: NATURE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 345\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 20.4 x 2.6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 585 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de divulgación científica excepcional que logra hacer accesible un tema complejo y poco conocido. Marc-André Selosse combina rigor académico con un estilo ameno, salpicado de ilustraciones humorísticas, que facilita la comprensión. El libro resulta especialmente valioso para quienes desean ir más allá de los tópicos sobre alimentación y naturaleza, ofreciendo una base sólida para entender procesos ecológicos y químicos que afectan nuestra vida diaria. Su enfoque global, desde la planta hasta el suelo y el ser humano, lo convierte en una lectura enriquecedora y reveladora.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590336176475,"sku":"9782330126773","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/17239303483017.jpg?v=1783968754","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782330126773","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}