{"product_id":"9782330117436","title":"FAIRE CONNAISSANCE AVEC LES LEGUMES","description":"\u003ch2\u003eFAIRE CONNAISSANCE AVEC LES LEGUMES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra invita al lector a redescubrir el fascinante mundo de las verduras, explorando su infinita variedad de formas, colores y sabores. A través de un recorrido histórico, botánico y culinario, el libro enseña a seleccionar, cocinar y apreciar estos alimentos en toda su diversidad. Con un enfoque accesible y didáctico, ofrece claves para transformar la relación con las verduras, desde su cultivo hasta su preparación en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de una curiosidad histórica: los franceses nunca han sido grandes consumidores de verduras, asociadas durante siglos a lo terrenal y alejado de lo divino. Sin embargo, en los últimos años han resurgido en los mercados variedades olvidadas que desafían las ideas preconcebidas, como tomates que no son siempre rojos y redondos. A través de un relato ameno, Xavier Mathias desvela la historia de las hortalizas a lo largo de las épocas, explica sus propiedades nutricionales y botánicas, y propone recetas sencillas con utensilios adecuados para realzar sus aromas. El resultado es un viaje sensorial que celebra la diversidad de más de 1.200 variedades de menta o la sorprendente gama de formas y texturas de los vegetales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria cultural de las verduras y su percepción social a través del tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBotánica aplicada: especies, subespecies y variedades de hortalizas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y beneficios para la salud de los vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias para seleccionar, conservar y cocinar verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de variedades tradicionales y desconocidas en la gastronomía actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados que deseen ampliar su conocimiento sobre verduras, a jardineros urbanos interesados en cultivar variedades poco comunes, y a cualquier lector curioso por descubrir la riqueza oculta de los alimentos vegetales. También resultará útil a profesionales de la hostelería que busquen innovar en sus propuestas culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna mirada renovada sobre la diversidad real de las verduras, más allá de las variedades comerciales habituales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para elegir y tratar las hortalizas según sus características botánicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas sencillas y consejos de utensilios que facilitan la preparación y realzan los sabores naturales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico que enriquece la experiencia de consumo y cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para incorporar verduras olvidadas o exóticas en la alimentación cotidiana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Xavier Mathias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Actes Sud Editions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.1 x 0.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 190 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra breve pero sustancial que combina divulgación histórica, botánica y culinaria con un estilo ameno y visual. Su enfoque en la diversidad varietal y el redescubrimiento de vegetales poco conocidos la convierte en una lectura atractiva para quienes buscan ir más allá de la cocina convencional. Aunque el contenido es accesible, el lector debe tener en cuenta que está editado en francés, lo que limita su público a hispanohablantes con dominio de este idioma. Ideal como libro de consulta rápida o como regalo para amantes de la gastronomía y la horticultura.\u003c\/p\u003e","brand":"ACTES SUD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53590226403675,"sku":"9782330117436","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/17145933483017.jpg?v=1783966977","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782330117436","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}