{"product_id":"9782081298972","title":"A BONNE CUISINE DU PERIGORD (NE)","description":"\u003ch2\u003eA BONNE CUISINE DU PERIGORD (NE)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia para los apasionados de la cocina del Périgord, una de las regiones gastronómicas más emblemáticas de Francia. Publicado por primera vez en 1929, este libro reúne más de 400 recetas tradicionales recopiladas durante años por La Mazille. El lector encontrará desde sopas y tortillas hasta pescados, terrinas, chacinas, platos cocinados bajo ceniza, postres, licores y vinos de la región. Se trata de una auténtica biblia culinaria que rescata el saber hacer transmitido de generación en generación, ahora reeditada para deleite de los amantes de la cocina auténtica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recoge el patrimonio gastronómico del Périgord a través de recetas heredadas de la tradición oral, adaptadas y registradas por Renée Mallet-Maze, conocida como \"La Mazille\". La obra abarca todas las facetas de la cocina regional: entrantes, platos principales, guarniciones y postres, con especial atención a productos emblemáticos como el foie gras, las trufas, las setas y los vinos locales. Cada receta ha sido cuidadosamente seleccionada para preservar la esencia de la cocina casera y campesina, ofreciendo instrucciones claras para que cualquier cocinero pueda recrear estos sabores en su hogar. La edición actual mantiene el espíritu original, convirtiéndolo en un documento histórico y práctico a la vez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional del Périgord: recetas auténticas de una región francesa con fuerte identidad gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía regional francesa: exploración de platos típicos como sopas, terrinas, chacinas y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de la tradición oral: recopilación de recetas transmitidas de generación en generación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes locales: uso de productos emblemáticos como foie gras, trufas, setas y vinos del Périgord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria culinaria: documento que refleja la evolución de la cocina rural francesa desde principios del siglo XX.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina regional francesa, especialmente en la del suroeste del país. También es ideal para amantes de la gastronomía tradicional que buscan recetas auténticas y con historia, así como para coleccionistas de obras culinarias clásicas. Quienes deseen explorar platos emblemáticos como el confit de pato, el foie gras o la tarta de nueces encontrarán aquí una guía fiable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a más de 400 recetas tradicionales del Périgord, muchas de ellas difíciles de encontrar en otras fuentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreservación de un legado culinario oral, documentado por una autora de referencia en la gastronomía francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones prácticas y detalladas para cocinar platos auténticos con ingredientes accesibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural sobre la cocina de una región reconocida mundialmente por su riqueza gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de colección, reeditada tras años de descatalogación, que recupera un clásico indispensable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: La Mazille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Flammarion Lettres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 545 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta reedición de \"La Bonne cuisine du Périgord\" recupera un clásico de la gastronomía francesa que había quedado descatalogado. Su valor reside en la autenticidad de las recetas, recopiladas directamente de la tradición oral, y en la figura de La Mazille, una autora que dio nombre a un prestigioso premio gastronómico. Es una obra imprescindible para quienes buscan cocinar platos regionales con fundamento histórico, aunque requiere cierto interés por la cocina francesa tradicional y, al estar en francés, un nivel básico del idioma para seguir las instrucciones.\u003c\/p\u003e","brand":"FLAMMARION LETTRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614826357083,"sku":"9782081298972","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/510813482929.jpg?v=1784335195","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782081298972","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}