{"product_id":"9782080274298","title":"E REPERTOIRE DE LA CUISINE","description":"\u003ch2\u003eE REPERTOIRE DE LA CUISINE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un clásico indiscutible de la bibliografía culinaria, concebido como una obra de referencia para profesionales, cocineros avanzados y apasionados de la gastronomía. Organizado por grandes temáticas, detalla las bases fundamentales de la cocina de principios del siglo XX y recopila más de 7000 recetas. Una herramienta esencial para comprender los fundamentos técnicos y la tradición culinaria francesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a las grandes categorías de la cocina clásica, ofreciendo un repertorio exhaustivo que abarca desde salsas, sopas y entrantes hasta carnes, pescados, postres y repostería. Cada sección presenta las recetas de forma concisa y técnica, pensada para el uso rápido y eficaz del cocinero. No solo enumera platos, sino que explica las bases y los procesos esenciales, convirtiéndose en un manual de consulta obligada para entender la evolución de la cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la cocina clásica francesa de principios del siglo XX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRepertorio completo de salsas, fondos y preparaciones básicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas organizadas por categorías: entrantes, pescados, carnes, aves, verduras, postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocina profesional y terminología culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 7000 recetas detalladas para consulta y ejecución.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros profesionales, estudiantes de hostelería y gastronomía, chefs en formación y aficionados avanzados que deseen profundizar en las técnicas y recetas tradicionales de la cocina francesa. También es una obra de consulta para historiadores de la gastronomía y coleccionistas de libros culinarios clásicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un catálogo completo de más de 7000 recetas clásicas, ideal para inspirar menús y ampliar el repertorio culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de las bases técnicas y los métodos tradicionales que sustentan la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna herramienta de consulta rápida y eficaz, organizada temáticamente para facilitar la búsqueda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor histórico y cultural como testimonio de la cocina francesa de principios del siglo XX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia indispensable para quienes buscan rigor y autenticidad en la práctica culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Gringoire, Saulnier Theodore, Louis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Flammarion Lettres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 520 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un pilar fundamental para cualquier profesional o entusiasta serio de la cocina. Su enfoque enciclopédico y su rigor técnico la convierten en una referencia atemporal, aunque su idioma original (francés) y su estilo denso pueden suponer una barrera para lectores no familiarizados con la terminología culinaria clásica. Recomendada especialmente para quienes buscan una base sólida y auténtica en la tradición gastronómica francesa.\u003c\/p\u003e","brand":"FLAMMARION LETTRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614776385883,"sku":"9782080274298","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/18349863482928.jpg?v=1784334483","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782080274298","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}