{"product_id":"9782080254924","title":"E GRAND LIVRE DES AGRUMES","description":"\u003ch2\u003eE GRAND LIVRE DES AGRUMES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía completa y práctica sobre el mundo de los cítricos, que combina una detallada sección técnica con más de cien recetas que abarcan desde entrantes hasta postres. El lector descubrirá las características únicas de cada variedad, desde el caviar cítrico hasta la bergamota, y aprenderá a incorporarlas en platos tan diversos como carpaccio de setas, gravlax de pato o crumble de bergamota. Un recurso imprescindible para cocineros y aficionados que desean explorar todo el potencial de los agrios en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. La primera ofrece un análisis técnico de las distintas especies de cítricos, detallando sus peculiaridades, aromas y usos culinarios. La segunda parte despliega un extenso recetario con más de cien propuestas, que incluyen preparaciones como carpaccio de cepas con caviar cítrico, gravlax de pato con kumquats, bourrida a la mandarina, albóndigas de ternera con hojas de lima kaffir, terrina de cerdo con combava, crumble de bergamota, käsekushen con naranja sanguina o tarta de clementinas, entre muchas otras. Cada receta está pensada para aprovechar al máximo las cualidades de los agrios, tanto en platos salados como dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y características de variedades de cítricos (caviar cítrico, kumquat, combava, bergamota, naranja sanguina, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias para el uso de cítricos en cocina salada y repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas completas que integran los agrios como ingrediente principal o complementario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridajes y combinaciones de sabores con cítricos en platos tradicionales y contemporáneos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros y aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento y uso culinario de los cítricos. También resulta de interés para profesionales de la cocina que busquen nuevas ideas para incorporar estos ingredientes en sus menús, así como para cualquier persona curiosa que quiera experimentar con sabores frescos y versátiles en su cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado de las variedades de cítricos y sus aplicaciones prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de cien recetas creativas y variadas, desde entrantes hasta postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para incorporar los agrios en platos tanto tradicionales como innovadores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas y consejos para aprovechar al máximo el aroma y sabor de cada cítrico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Etorre Anne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Flammarion Lettres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Frances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 640 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada que combina rigor técnico con una amplia oferta de recetas prácticas, lo que la convierte en un recurso valioso para quienes desean dominar el uso de los cítricos en la cocina. Su enfoque detallado y la variedad de preparaciones la hacen adecuada tanto para cocineros experimentados como para principiantes motivados. Es una adición recomendable para cualquier biblioteca gastronómica que busque explorar un ingrediente tan versátil como los agrios.\u003c\/p\u003e","brand":"FLAMMARION LETTRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614782185819,"sku":"9782080254924","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/18156123482928.jpg?v=1784334587","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9782080254924","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}