{"product_id":"9781838663704","title":"SEPTIME EDITION SIGNEE","description":"\u003ch2\u003eSEPTIME EDITION SIGNEE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta monografía íntima y visual, firmada por el dúo creativo detrás de los restaurantes más innovadores de Francia, ofrece una mirada exclusiva a una década de éxito culinario. El chef Bertrand Grébaut y su socio Théophile Pourriat presentan su filosofía gastronómica, demostrando cómo han transformado la alta cocina francesa al infundirle un espíritu de simplicidad y modernidad, alejándose del ceremonial tradicional. Un libro imprescindible para entender la nueva vanguardia culinaria parisina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora el universo creativo de Septime, el aclamado restaurante parisino, y de sus tres establecimientos hermanos: La Cave, un bar de vinos naturales; Clamato, especializado en pescados y mariscos sin reserva; y D'une île, una encantadora casa de huéspedes en el corazón de Perche. A través de sus páginas, el lector descubre cómo el equipo ha revolucionado la experiencia gastronómica, priorizando la frescura de los ingredientes, la libertad creativa y una estética despojada de artificios. El libro es un reflejo tanto de su cocina como de su estado de ánimo, combinando recetas, fotografías y reflexiones sobre su trayectoria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eNueva cocina francesa: reinterpretación de la tradición gastronómica con un enfoque moderno y accesible.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFilosofía de restaurante: gestión de múltiples conceptos culinarios (alta cocina, bar de vinos, marisquería, alojamiento rural).\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCreatividad y simplicidad: proceso creativo del chef y su equipo para elaborar platos que priorizan el sabor natural.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eVinos naturales: cultura del vino sin intervención química, presente en La Cave.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eHospitalidad y diseño: ambientación y atmósfera de los espacios como parte integral de la experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, chefs y profesionales de la restauración interesados en las tendencias culinarias contemporáneas. También atrae a seguidores de la cocina francesa innovadora, aficionados a los vinos naturales y lectores que buscan inspiración en la historia de un proyecto empresarial exitoso en el mundo de la alta cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eAcceso privilegiado a la filosofía y el proceso creativo de uno de los chefs más influyentes de Francia.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eComprensión de cómo se construye una marca gastronómica coherente con múltiples establecimientos.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eInspiración visual y conceptual a través de fotografías y relatos que capturan la esencia de cada espacio.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePerspectiva sobre la evolución de la alta cocina hacia un modelo más relajado y auténtico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bertrand Grébaut; Théophile Pourriat\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Phaidon\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Francés\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FRANCES\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 303\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 29.0 x 3.2 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 525 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeptime Edition Signée es una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en el fenómeno gastronómico que ha marcado la década en París. Su enfoque visual y narrativo, combinado con la firma de los autores, la convierte en una pieza valiosa tanto por su contenido como por su carácter de edición especial. Recomendada para coleccionistas, profesionales y aficionados que buscan comprender la cocina contemporánea desde dentro.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53602190819675,"sku":"9781838663704","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/17621863482842.jpg?v=1784173574","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781838663704","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}