{"product_id":"9781838663667","title":"UNELABORATED PRODUCTS","description":"\u003ch2\u003eUNELABORATED PRODUCTS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia esencial para profesionales y apasionados de la gastronomía que deseen comprender en profundidad los ingredientes fundamentales de la cocina. Este volumen, desarrollado por el equipo de Bullipedia bajo la dirección de Ferran Adrià, ofrece un análisis exhaustivo y sistemático de los productos no elaborados, desde su origen botánico hasta su comportamiento en la cocina. Con un enfoque científico y didáctico, el libro se convierte en una herramienta indispensable para quienes buscan dominar las bases de la materia prima culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro se adentra en el estudio pormenorizado de los productos que constituyen la base de cualquier elaboración culinaria. A través de un riguroso método de análisis, la obra desglosa cada ingrediente en sus aspectos botánicos, organolépticos, nutricionales y gastronómicos. El lector encontrará descripciones detalladas sobre las variedades, temporadas, técnicas de selección y conservación, así como las aplicaciones culinarias más adecuadas para cada producto. Se trata de un compendio que trasciende el recetario tradicional para ofrecer un conocimiento profundo y estructurado de la materia prima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y taxonomía de productos no elaborados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial y propiedades organolépticas de los ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio botánico y estacional de frutas, verduras, hortalizas, carnes, pescados y mariscos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de selección, manipulación y conservación de productos frescos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComportamiento de los ingredientes en procesos culinarios básicos y avanzados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos para la creatividad gastronómica a partir del conocimiento del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra está especialmente indicada para chefs, cocineros profesionales, estudiantes de gastronomía, foodies con un alto nivel de exigencia y cualquier persona interesada en la ciencia de los alimentos. Es un recurso valioso para quienes buscan ir más allá de la simple ejecución de recetas y desean comprender el porqué de cada ingrediente, su origen y su potencial en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento enciclopédico y sistematizado de los productos básicos de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para seleccionar y tratar la materia prima con criterio profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase teórica sólida para desarrollar una cocina creativa e innovadora.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la relación entre las propiedades del producto y su resultado final en el plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia documental de alto valor para la formación y consulta continua.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bullipedia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Phaidon Press Limited\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina \/ Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Food-Cook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Octubre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 520\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2978 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnelaborated Products se presenta como una obra de consulta imprescindible dentro del ambicioso proyecto Bullipedia. Su enfoque meticuloso y su rigor científico la convierten en una referencia única para quienes desean profesionalizar su conocimiento sobre los ingredientes. Aunque su densidad y extensión pueden resultar abrumadoras para un lector ocasional, para el público objetivo —profesionales y estudiosos de la gastronomía— representa una inversión formativa de primer nivel. La calidad editorial de Phaidon respalda un volumen que, más que un libro de cocina, es un tratado sobre la esencia de la materia prima.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501107503451,"sku":"9781838663667","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978183866366.jpg?v=1783084057","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781838663667","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}