{"product_id":"9781838662202","title":"SEPTIME","description":"\u003ch2\u003eSEPTIME\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste esperado primer libro celebra la primera década de éxito del chef Bertrand Grébaut y su socio Theóphile Pourriat al frente del restaurante Septime, un referente de la cocina parisina contemporánea. La obra desvela la filosofía culinaria del establecimiento, combinando una cocina de producto, respetuosa con la estacionalidad y la procedencia de los ingredientes, con una presentación depurada y moderna. A través de sus páginas, el lector encontrará una colección de recetas emblemáticas que reflejan la esencia del restaurante, así como los principios que guían su cocina, ofreciendo una experiencia inmersiva en el universo creativo de sus autores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recorre el viaje de Grébaut y Pourriat desde los inicios de Septime hasta convertirse en un icono gastronómico. Más que un recetario, es una declaración de intenciones sobre una cocina honesta, basada en productos de temporada y en la búsqueda de sabores puros y auténticos. Se exploran las técnicas y los procesos creativos detrás de los platos más representativos del restaurante, desde entrantes ligeros hasta postres sofisticados, siempre con un enfoque en la calidad del ingrediente y la simplicidad aparente de la ejecución. La obra también documenta la evolución del restaurante y el equipo que lo hace posible, ofreciendo una visión completa de su filosofía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de producto y de temporada: enfoque en ingredientes frescos y locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina francesa contemporánea: reinterpretación de la tradición con técnicas modernas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía gastronómica de un restaurante con estrella Michelin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos creativos y técnicas culinarias aplicadas a platos icónicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión y evolución de un proyecto hostelero de éxito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados que buscan inspiración en la alta cocina contemporánea. También resulta de gran interés para foodies, seguidores de la gastronomía francesa y lectores que deseen conocer la historia y la filosofía de uno de los restaurantes más influyentes de París.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas y técnicas del restaurante Septime, explicadas con claridad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de una filosofía culinaria basada en el respeto por el producto y la estacionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear platos sofisticados pero accesibles desde un enfoque honesto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna mirada privilegiada al funcionamiento y la evolución de un proyecto gastronómico de referencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Bertrand Grébaut; Theóphile Pourriat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Phaidon Press Limited\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Cocinas del mundo - Internacional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FOOD-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 25.0 cm x 29.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 600.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeptime es una obra imprescindible para quienes deseen adentrarse en la cocina de vanguardia francesa desde una perspectiva auténtica y despojada de artificios. La coherencia entre la filosofía del restaurante y el contenido del libro, junto con la calidad de la edición de Phaidon, lo convierten en un título de referencia para profesionales y entusiastas. Su enfoque en el producto y la estacionalidad lo hace especialmente relevante en el panorama gastronómico actual.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53536780353883,"sku":"9781838662202","price":47.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9781838662202.jpg?v=1783467463","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781838662202","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}