{"product_id":"9781838661625","title":"THE ORIGINS OF COOKING","description":"\u003ch2\u003eTHE ORIGINS OF COOKING\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen imprescindible estudia los orígenes de la cocina desde sus fuentes más básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos. Una obra de referencia que desentraña el nacimiento de las técnicas culinarias y la transformación de los ingredientes a lo largo de la historia. Con un enfoque riguroso y visual, el libro ofrece al lector una comprensión profunda de cómo la humanidad aprendió a cocinar, convirtiéndose en un recurso esencial para profesionales y apasionados de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se adentra en los fundamentos de la cocina, explorando sus inicios desde una perspectiva histórica y práctica. Comienza analizando las fuentes primarias de los alimentos, como cereales, carnes, vegetales y especias, para luego examinar las técnicas que permitieron transformarlos. A través de un recorrido detallado, se investiga cómo el ser humano desarrolló habilidades como el fuego, la fermentación, el secado y la cocción, estableciendo las bases de la gastronomía moderna. La obra no solo documenta estos procesos, sino que también contextualiza su evolución, mostrando cómo cada innovación culinaria respondió a necesidades culturales, geográficas y sociales. Con una estructura clara y un enfoque enciclopédico, el texto invita a reflexionar sobre el papel de la cocina como motor de civilización.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen y evolución de los ingredientes básicos (cereales, carnes, vegetales, especias).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de técnicas culinarias ancestrales: fuego, fermentación, secado y cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre geografía, clima y recursos alimenticios en la historia de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto cultural y social de las primeras prácticas culinarias en la humanidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de habilidades manuales y conocimientos en tradiciones gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a chefs, historiadores gastronómicos, estudiantes de cocina y aficionados a la cultura culinaria que buscan comprender los fundamentos de su oficio. También resulta de gran interés para lectores curiosos sobre la antropología de la alimentación y aquellos que desean profundizar en el origen de los productos y técnicas que usamos a diario. Es una obra ideal para quienes valoran un enfoque documentado y visual, sin perder el rigor académico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo sobre los orígenes de los ingredientes y las técnicas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica que enriquece la práctica culinaria moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para entender la relación entre cultura, geografía y cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido visual de alta calidad que facilita la comprensión de procesos complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para profesionales que buscan innovar desde la tradición.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Bullipedia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Phaidon Press Limited\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina \/ Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Food-Cook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2915 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia imprescindible para cualquier biblioteca gastronómica seria. Su enfoque meticuloso y visual lo convierte en un recurso valioso tanto para profesionales como para aficionados avanzados. La profundidad con la que aborda los orígenes de la cocina, desde los ingredientes hasta las técnicas, ofrece una base sólida para comprender la evolución culinaria. Recomendado para quienes buscan ir más allá de la receta y explorar el contexto histórico y cultural de la alimentación.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501108289883,"sku":"9781838661625","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978183866162.jpg?v=1783084079","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781838661625","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}