{"product_id":"9781838661335","title":"WHAT IS COOKING","description":"\u003ch2\u003eWHAT IS COOKING\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra fundamental que inaugura la serie de publicaciones de la elBullifoundation, la organización fundada por Ferran Adrià. Este libro no es un recetario convencional, sino un profundo estudio multidisciplinar sobre la cocina: sus orígenes, su historia, su significado y su proceso creativo. El lector encontrará un análisis riguroso y visualmente impactante que descompone el acto de cocinar desde todas sus perspectivas, ofreciendo una nueva forma de entender y apreciar la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWHAT IS COOKING se adentra en la esencia de la cocina como fenómeno cultural, científico y humano. A través de un enfoque enciclopédico, el libro explora los fundamentos que subyacen a cualquier preparación culinaria, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de transformación. La obra, fruto de años de investigación, examina la evolución histórica de la cocina, su relación con la química, la física y la biología, así como su papel en las diferentes sociedades. Se trata de un mapa conceptual que invita a reflexionar sobre por qué cocinamos como lo hacemos, desglosando los procesos y principios que definen la actividad culinaria en su totalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis multidisciplinar de la cocina como ciencia y arte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de las técnicas y procesos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl significado cultural y social de la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeconstrucción del proceso creativo en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio de los fundamentos de la transformación de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales, estudiantes de gastronomía, foodies con curiosidad intelectual y cualquier persona que desee ir más allá de la simple ejecución de recetas para comprender en profundidad el \"por qué\" y el \"cómo\" de la cocina. Es una obra esencial para quienes buscan una perspectiva académica y reflexiva sobre el arte culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda y estructurada de los fundamentos de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión innovadora y sistematizada del proceso culinario, desarrollada por la elBullifoundation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn marco conceptual para analizar y crear nuevas preparaciones gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido visual y gráfico de alta calidad que facilita la asimilación de conceptos complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de referencia única que trasciende el formato de libro de cocina tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e BULLIPEDIA; FERRAN ADRIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e PHAIDON PRESS LIMITED\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FOOD-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e junio de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 464\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2817 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWHAT IS COOKING se presenta como una obra de referencia indispensable para el público que busca un conocimiento riguroso y sistematizado de la gastronomía. Su enfoque, alejado de la inmediatez de las recetas, lo convierte en una herramienta de estudio y reflexión de gran valor. La autoridad de Ferran Adrià y la elBullifoundation, unida al impecable diseño editorial de Phaidon, garantiza un contenido de alta calidad que satisfará a los lectores más exigentes interesados en la teoría y la filosofía de la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501108650331,"sku":"9781838661335","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978183866133.jpg?v=1783084088","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781838661335","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}