{"product_id":"9781837290628","title":"OTEQUE - ENG","description":"\u003ch2\u003eOTEQUE - ENG\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen es una inmersión en la cocina del aclamado chef Alberto Landgraf, que combina su herencia brasileña con técnicas globales de vanguardia. A través de un viaje visual y culinario, el lector descubrirá platos que desafían las fronteras entre lo salvaje y lo sofisticado, ofreciendo una perspectiva única sobre la gastronomía contemporánea. Es una obra esencial para quienes buscan entender la evolución de la cocina de autor y la fusión de culturas en un solo plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el universo creativo de Alberto Landgraf, chef del restaurante Oteque en Río de Janeiro, reconocido por su enfoque innovador. A través de sus viajes y experiencias, Landgraf presenta recetas y técnicas que integran ingredientes brasileños con influencias internacionales. La obra no solo ofrece recetas detalladas, sino que también narra la filosofía detrás de cada plato, destacando la importancia de la estacionalidad, la textura y el sabor. Cada capítulo revela cómo el chef transforma productos locales en obras de arte culinarias, combinando tradición y modernidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de autor brasileña con influencia global.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas innovadoras de preparación y presentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes locales y estacionales en la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía culinaria basada en la creatividad y la experimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViajes como fuente de inspiración gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a chefs profesionales, cocineros aficionados avanzados y amantes de la gastronomía que deseen explorar la cocina de autor contemporánea. También es ideal para quienes se interesan por la cultura culinaria brasileña y las fusiones creativas entre tradición y vanguardia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas y técnicas exclusivas de un chef de renombre mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con ingredientes y sabores poco convencionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de la filosofía detrás de la cocina de Oteque.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn viaje visual a través de la gastronomía brasileña moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar la creatividad en la cocina profesional o casera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Alberto Landgraf, Andrea Petrini, Robert Astley Sparke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Phaidon Press Limited\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Cocinas del mundo - América\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FOOD-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25.0 cm x 29.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 800.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una ventana privilegiada al proceso creativo de uno de los chefs más influyentes de la escena gastronómica actual. Su enfoque en la fusión de lo local con lo global, junto con una presentación visual impactante, la convierte en un recurso valioso tanto para profesionales como para entusiastas. La combinación de recetas detalladas y narrativa personal ofrece una experiencia completa que va más allá de la simple instrucción culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53536785039707,"sku":"9781837290628","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9781837290628.jpg?v=1783467509","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781837290628","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}