{"product_id":"9781607742739","title":"Flour Water Salt Yeast","description":"\u003ch2\u003eFlour Water Salt Yeast\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y práctica para elaborar pan artesanal de nivel profesional en casa. El autor, Ken Forkish, desglosa los fundamentos de la panadería con un enfoque científico y accesible, utilizando solo cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura. A través de técnicas detalladas y recetas probadas, el lector aprenderá a dominar la fermentación, el amasado y el horneado para obtener panes con una corteza crujiente y una miga esponjosa. Es una obra de referencia tanto para principiantes como para panaderos experimentados que buscan perfeccionar su oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en la filosofía de que un pan excepcional no requiere ingredientes complejos, sino un conocimiento profundo de los procesos. El libro comienza explicando la ciencia detrás de la fermentación y la hidratación, para luego guiar al lector a través de recetas que van desde panes básicos de masa directa hasta elaboraciones más avanzadas con masa madre y prefermentos. Cada receta incluye instrucciones paso a paso, tiempos de reposo y temperaturas ideales, acompañadas de fotografías que ilustran el proceso. Además, se abordan temas como la selección de harinas, el mantenimiento de un cultivo de levadura natural y la creación de un entorno de horneado óptimo en un horno doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanadería artesanal con técnicas de fermentación lenta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masa madre y prefermentos (poolish, biga).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiencia de la hidratación y desarrollo del gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHorneado en horno doméstico con vapor y piedra para pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de panes clásicos: campesino, de campo, baguettes y panes de molde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen profundizar en el arte de la panadería casera, desde principiantes motivados hasta panaderos con experiencia que quieran refinar sus técnicas. También es ideal para quienes valoran la precisión en las recetas y buscan un enfoque metódico y basado en la ciencia para obtener resultados consistentes y de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas de fermentación para mejorar sabor y textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas detalladas con tiempos y temperaturas exactas para garantizar el éxito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los principios científicos que rigen la panadería artesanal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidad para crear y mantener un cultivo de masa madre desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para adaptar recetas y experimentar con diferentes harinas y niveles de hidratación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ken Forkish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Random House Usa Inc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Salud y Dietas - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 26.2 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1186.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFlour Water Salt Yeast se ha consolidado como un manual de referencia en el mundo de la panadería artesanal. Su enfoque riguroso y accesible lo convierte en una herramienta valiosa para cualquier persona interesada en producir pan de calidad en casa. La claridad de las explicaciones y la profusión de imágenes facilitan el aprendizaje, mientras que la progresión de las recetas permite al lector avanzar a su propio ritmo. Es una obra que combina la pasión por el oficio con la precisión técnica, ofreciendo una experiencia educativa y práctica que justifica su lugar como un clásico moderno del género.\u003c\/p\u003e","brand":"RANDOM HOUSE USA INC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53541777277275,"sku":"9781607742739","price":42.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9781607742739.jpg?v=1783504064","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781607742739","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}