{"product_id":"9781529900057","title":"ULTRA-PROCESSED PEOPLE","description":"\u003ch2\u003eULTRA-PROCESSED PEOPLE\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué comemos alimentos que nunca consideraríamos ingredientes? En este revelador ensayo, el doctor Chris van Tulleken explora el fenómeno de los alimentos ultraprocesados, aquellos productos industriales que dominan los supermercados y nuestras dietas. A través de una investigación rigurosa y accesible, el autor desentraña cómo estos alimentos, diseñados para ser irresistibles, están transformando nuestra salud, nuestro peso y la propia estructura de nuestra sociedad. Un libro que cambiará para siempre la forma en que miras lo que comes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro analiza cómo los alimentos ultraprocesados han pasado de ser una rareza a constituir la mayor parte de las calorías que consumimos en muchos países. Chris van Tulleken, médico y profesor, no solo explica qué son exactamente estos productos (a menudo difíciles de reconocer), sino que detalla los mecanismos científicos por los que eluden nuestros sistemas de saciedad naturales, fomentando un consumo excesivo. A través de experimentos personales, entrevistas con expertos y un análisis de la industria alimentaria, el autor muestra cómo estos alimentos están diseñados para ser hiperapetecibles y cómo impactan en nuestro metabolismo, microbioma y salud a largo plazo. El libro también aborda las implicaciones políticas y económicas de este fenómeno global.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDefinición y clasificación de los alimentos ultraprocesados según el sistema NOVA.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos biológicos y neurológicos que explican su adicción y su impacto en el apetito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el consumo de ultraprocesados y el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y el cáncer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis crítico de la industria alimentaria y sus estrategias de marketing y formulación de productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplicaciones para la salud pública, la regulación gubernamental y las políticas alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cualquier persona interesada en la nutrición, la salud y la ciencia de los alimentos, desde el lector general que busca entender por qué come lo que come, hasta profesionales de la salud, dietistas, nutricionistas y estudiantes de ciencias de la alimentación. También es una lectura esencial para quienes cuestionan el sistema alimentario moderno y buscan argumentos sólidos para tomar decisiones más informadas sobre su dieta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión clara y basada en la ciencia de qué son los alimentos ultraprocesados y cómo afectan al cuerpo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar estos productos en el supermercado y en la vida cotidiana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva crítica sobre la influencia de la industria alimentaria en nuestras elecciones y en la salud pública.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis riguroso que desmonta mitos comunes sobre la alimentación y el peso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e CHRIS VAN TULLEKEN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Cornerstone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Literatura en otros idiomas - Literatura en inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 384\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 15.6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 750.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el debate contemporáneo sobre alimentación. Su valor reside en la capacidad del autor para traducir investigaciones científicas complejas en un relato accesible y convincente, sin perder rigor. El libro no solo informa, sino que invita a la reflexión sobre el entorno alimentario que hemos creado. Es, sin duda, una lectura indispensable para quienes deseen entender uno de los desafíos sanitarios más acuciantes de nuestro tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"CORNERSTONE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53542517571931,"sku":"9781529900057","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9781529900057.jpg?v=1783509919","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781529900057","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}