{"product_id":"9781526613486","title":"BAKED TO PERFECTION","description":"\u003ch2\u003eBAKED TO PERFECTION\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescubre el arte de la repostería sin gluten con esta guía definitiva. Katarina Cermelj, experta en ciencia de los alimentos, presenta más de 80 recetas meticulosamente desarrolladas para que cualquier persona, independientemente de su experiencia, pueda hornear panes, pasteles, galletas y masas que no solo son libres de gluten, sino que resultan deliciosas, esponjosas y con una textura perfecta. Este libro desmitifica la cocina sin gluten, explicando la química detrás de cada ingrediente para garantizar resultados fiables y sabrosos en cada intento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una obra de referencia para la repostería sin gluten, donde la autora combina su formación científica con su pasión por la cocina. A través de explicaciones claras y accesibles, Katarina Cermelj enseña cómo funciona la harina sin gluten, cómo elegir las mejores mezclas y cómo adaptar recetas tradicionales para que sean aptas para celíacos o personas con sensibilidad al gluten. El contenido abarca desde panes rústicos y bollos esponjosos hasta tartas elegantes, galletas crujientes y postres complejos. Cada receta ha sido probada exhaustivamente para eliminar la incertidumbre y ofrecer resultados consistentes, con consejos prácticos sobre técnicas, tiempos de horneado y almacenamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCiencia de la repostería sin gluten: explicación del comportamiento de harinas alternativas (arroz, almendra, tapioca, etc.) y su interacción con líquidos y levaduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas variadas y adaptables: panes, pasteles, galletas, tartas, masas quebradas y hojaldradas, todas libres de gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de horneado profesional: métodos para lograr texturas esponjosas, crujientes o húmedas según el tipo de preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSustitución de ingredientes: guía para reemplazar harinas, espesantes y aglutinantes sin perder calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de problemas: identificación de errores comunes (masas secas, quebradizas o pegajosas) y cómo corregirlos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a personas que deben evitar el gluten por razones de salud (celiaquía, sensibilidad al gluten) como a cocineros curiosos que desean explorar la repostería sin gluten. También es ideal para panaderos caseros que buscan perfeccionar sus habilidades y obtener resultados fiables, así como para profesionales de la hostelería que quieran ampliar su oferta con opciones inclusivas y de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecetas probadas científicamente para eliminar el fracaso en la repostería sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los ingredientes y su función, permitiendo adaptar cualquier receta tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas detalladas con fotografías paso a paso y consejos de horneado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para hornear sin gluten, desde principiantes hasta expertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones prácticas para problemas comunes como masas secas, panes densos o galletas que se desmoronan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Katarina Cermelj\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Bloomsbury Publishing Ltd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencias - Divulgación científica - Estudios generales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Gardner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 384\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 19.6 cm x 25.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1404.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBaked to Perfection destaca por su enfoque riguroso y accesible, que convierte la repostería sin gluten en una experiencia gratificante y predecible. La autora logra equilibrar la ciencia con la practicidad, ofreciendo recetas que no son simples sustituciones, sino creaciones pensadas desde cero para maximizar sabor y textura. Es una obra imprescindible para quienes desean hornear sin gluten con confianza, respaldada por un enfoque metodológico que reduce la frustración y fomenta la experimentación. Su valor radica en la fiabilidad de sus instrucciones y en la claridad con que explica los fundamentos técnicos, lo que la convierte en una referencia duradera dentro de la biblioteca de cualquier amante de la repostería.\u003c\/p\u003e","brand":"BLOOMSBURY PUBLISHING LTD.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53542591201627,"sku":"9781526613486","price":34.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9781526613486.jpg?v=1783510485","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9781526613486","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}