{"product_id":"9780811870412","title":"Tartine Bread","description":"\u003ch2\u003eTartine Bread\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la guía definitiva para el pan artesanal, escrita por Chad Robertson, el renombrado panadero y propietario de la panadería Tartine en San Francisco. En sus páginas, el lector encontrará una exploración profunda y práctica del proceso de elaboración del pan de masa madre, desde la creación del cultivo inicial hasta el horneado perfecto. Más que un simple recetario, la obra desvela los principios y técnicas que han convertido a Tartine en un referente mundial de la panadería artesanal, ofreciendo tanto recetas detalladas como el conocimiento necesario para comprender y dominar el oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un manual completo para el panadero casero, comenzando con la creación y el mantenimiento de un cultivo de masa madre. A partir de ahí, guía al lector a través de los fundamentos del pan básico de Tartine, explicando cada paso: la mezcla, el amasado, los pliegues, la fermentación, el formado y el horneado. La obra no se limita a una sola receta; incluye variaciones como panes integrales, de centeno, con semillas o con frutos secos. También dedica secciones a la bollería (croissants, brioche) y a otros productos de panadería. El texto combina una explicación técnica y científica accesible con la filosofía del autor sobre la importancia de la paciencia, la observación y la conexión con los ingredientes para obtener un pan de calidad excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de pan de masa madre artesanal desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación, mantenimiento y uso de un cultivo de masa madre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas avanzadas de amasado, plegado y formado de masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fermentación lenta y su impacto en el sabor y la textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas detalladas para panes básicos, integrales, de centeno y bollería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a panaderos caseros con cierto nivel de experiencia que desean perfeccionar su técnica y adentrarse en el mundo del pan de masa madre. También es ideal para entusiastas de la cocina artesanal que buscan una comprensión profunda de los procesos de fermentación y horneado. No se recomienda para principiantes absolutos que busquen recetas rápidas, ya que el enfoque es detallado y requiere dedicación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método probado y detallado para elaborar pan de masa madre de nivel profesional en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una comprensión profunda de la ciencia detrás de la fermentación y el horneado, permitiendo al lector adaptar y crear sus propias recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye más de 40 recetas, desde el pan básico hasta croissants y panes de semillas, todas con instrucciones paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresenta una filosofía de panadería que valora la calidad de los ingredientes, el tiempo y la técnica manual, inspiradora para cualquier aficionado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Chad Robertson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Chronicle Books\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Alimentos - Otros alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 26.2 cm x 22.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1320.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTartine Bread\u003c\/em\u003e es una obra de referencia en el mundo de la panadería artesanal. Su valor principal reside en la meticulosidad y claridad con la que Chad Robertson transmite su conocimiento, convirtiendo un proceso complejo en algo comprensible y alcanzable para el aficionado avanzado. Aunque no es un libro para principiantes debido a su nivel de detalle, es una inversión excelente para quienes desean llevar su pan casero al siguiente nivel, ofreciendo una base técnica sólida y una inspiración perdurable.\u003c\/p\u003e","brand":"CHRONICLE BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53542231343451,"sku":"9780811870412","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9780811870412.jpg?v=1783507818","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780811870412","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}