{"product_id":"9780714898797","title":"CERDO E HIJOS.","description":"\u003ch2\u003eCERDO E HIJOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y apasionada sobre el cerdo, desde la granja hasta la mesa. Stéphane Reynaud, chef y tercera generación de una familia de carniceros, comparte su profundo conocimiento de este animal, ofreciendo más de 200 recetas, técnicas de preparación y consejos sobre los mejores cortes. Una obra de referencia para cocineros y amantes de la gastronomía que deseen explorar todas las posibilidades culinarias del cerdo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra es un homenaje al cerdo y a la tradición culinaria francesa. Reynaud, propietario del prestigioso restaurante \"Villa 9 Trois\", especializado en carne de cerdo, guía al lector a través de un recorrido exhaustivo. El libro abarca desde la selección de la materia prima y el conocimiento de las diferentes partes del animal, hasta la elaboración de platos emblemáticos como patés, embutidos, asados y guisos. Incluye recetas tradicionales y creaciones del chef, todas explicadas con claridad y detalle para que cualquier cocinero pueda replicarlas en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional francesa con cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de carnicería y despiece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de charcutería casera (patés, terrinas, embutidos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas para todas las partes del cerdo, incluyendo cortes menos comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos sobre selección, conservación y cocción de la carne de cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales con interés en la cocina de producto y la tradición culinaria francesa. Es ideal para quienes desean profundizar en el conocimiento del cerdo, aprender técnicas de charcutería casera y ampliar su repertorio de recetas con platos contundentes y sabrosos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y detallado del cerdo, desde su cría hasta su preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 200 recetas prácticas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones paso a paso para dominar técnicas de carnicería y charcutería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión auténtica de la gastronomía francesa de la mano de un chef experto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para aprovechar al máximo todas las partes del animal, reduciendo el desperdicio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: REYNAUD, STEPHANE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PHAIDON PRESS LIMITED\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FOOD-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2008\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 386\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1832 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los amantes de la cocina de producto. La autoridad del chef Reynaud, heredero de una tradición carnicera, aporta un valor incuestionable. El libro destaca por su exhaustividad, combinando rigor técnico con una pasión contagiosa por la gastronomía. Es una adquisición valiosa para cualquier biblioteca culinaria que busque profundizar en el arte de cocinar el cerdo.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501109633371,"sku":"9780714898797","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978071489879.jpg?v=1783084107","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714898797","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}