{"product_id":"9780714874142","title":"BRAE RECIPES AND STORIES FROM THE RESTAURANT","description":"\u003ch2\u003eBRAE RECIPES AND STORIES FROM THE RESTAURANT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la primera obra del aclamado chef Dan Hunter, que invita al lector a descubrir la filosofía culinaria detrás de Brae, uno de los restaurantes más innovadores de Australia. A través de una cuidada selección de recetas y relatos personales, Hunter explora cómo el paisaje y los ingredientes locales moldean su cocina de alta gastronomía. Con impactantes fotografías a color, la obra no solo ofrece técnicas y platos, sino que transmite la conexión profunda entre el chef, su entorno y la experiencia gastronómica que ha hecho de Brae un destino internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDan Hunter transformó una rústica granja en los alrededores de Melbourne en el galardonado restaurante Brae, un referente de la cocina hiperlocal y de alta cocina. En este libro, el chef comparte su viaje personal y profesional, explicando cómo el entorno australiano influye en su estilo único. Las recetas presentadas reflejan un enfoque meticuloso y respetuoso con los productos de temporada, mientras que las historias que las acompañan revelan los desafíos y las inspiraciones detrás de cada plato. La obra está ilustrada con fotografías que capturan tanto la belleza de los paisajes como la estética de sus creaciones culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina hiperlocal y de temporada en el contexto australiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía culinaria de la alta gastronomía basada en el respeto al producto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el chef, el paisaje y la identidad gastronómica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso creativo y técnico detrás de las recetas de Brae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNarrativa visual a través de la fotografía de alimentos y entorno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la cocina de autor y el uso de ingredientes locales. También resulta atractivo para amantes de la gastronomía que buscan comprender la filosofía de un restaurante de alta cocina y su conexión con el territorio. Los lectores apasionados por la fotografía culinaria y las historias de chefs encontrarán en esta obra una fuente de inspiración visual y narrativa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas y técnicas de uno de los chefs más influyentes de Australia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda del concepto de cocina hiperlocal y su aplicación práctica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para conectar la cocina con el paisaje y la estacionalidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna experiencia visual inmersiva gracias a la fotografía de alta calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva única sobre la creación de un restaurante de renombre mundial\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Hunter; Dan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Phaidon Ingles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una pieza clave para quienes deseen adentrarse en la cocina de autor contemporánea desde una perspectiva auténtica y territorial. La combinación de recetas detalladas, reflexiones personales y un impecable apartado visual la convierten en un título de referencia dentro de la gastronomía australiana. Su enfoque en la hiperlocalidad y la estacionalidad puede inspirar tanto a profesionales como a aficionados que buscan nuevas formas de entender la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON INGLES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53573297340763,"sku":"9780714874142","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978071487414.jpg?v=1783757865","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714874142","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}